L'art de la viennoiserie - Paris
L'art de la viennoiserie - Paris
L'art de la viennoiserie - Paris
L'art de la viennoiserie - Paris

L'art de la viennoiserie - Paris

Paris
7h
220 € 182 € avec forfait

Vous maîtrisez les bases du croissant et du pain au chocolat ? Passez au niveau supérieur avec une journée entièrement consacrée aux techniques avancées de la viennoiserie.

Pendant 7 heures, apprenez à travailler la pâte levée feuilletée sous toutes ses formes : viennoiseries striées, façonnages créatifs, jeux de couleurs et transformations gourmandes. Vous découvrirez comment décliner une même pâte pour obtenir des viennoiseries aussi belles que techniques, dignes d’une vitrine de pâtisserie.

Niveau 2 – Il est recommandé de maîtriser les bases de la pâte levée feuilletée ou d’avoir suivi notre cours Viennoiseries
Chef du cours
Horaire
Adresse

Flan strié
Nœud strié
Pain au chocolat rayé
Croissant bicolore
Brioche feuilletée
Pain suisse strié
Transformation des chutes de pâte levée feuilletée en brioche
Couronne feuilletée au chocolat


Au fil des réalisations, vous approfondirez les techniques de tourage, façonnage, fermentation et cuisson, tout en apprenant à créer des décors et des finitions plus élaborés. Vous découvrirez également comment valoriser les chutes de pâte levée feuilletée pour limiter le gaspillage tout en réalisant de nouvelles créations gourmandes.


Déjeuner proposé par Chefsquare.

- Tablier en coton recyclé inclus
- Café et thé bio offerts
- Recettes disponibles dans "Mon compte"
- Repas du déjeuner compris
Témoignages Ce que nos participants pensent de nos ateliers

Chaque atelier est une occasion d'apprendre, de cuisiner et de partager un moment convivial. Découvrez les témoignages de ceux qui ont vécu l'expérience Chefsquare.

Aucun avis pour le moment !

80 Chefs formateurs experts dans leur domaine

80 Chefs formateurs experts dans leur domaine

Here a detailed description

Here a detailed description
Nos engagements

  • Chefs professionnels sélectionnés – ateliers animés par des experts passionnés.
  • Groupes à taille humaine – plus d’échanges et d’accompagnement personnalisé.
  • Ingrédients frais & de saison – qualité et goût au cœur de chaque recette.
  • Matériel fourni – poste de travail équipé, vous venez les mains libres.
  • Pédagogie accessible – adaptée aux débutants comme aux passionnés.
  • Recettes détaillées – envoyées après l’atelier pour refaire chez vous.
  • Réservation simple & paiement sécurisé – parcours clair et rapide.
En savoir +