CHILI VÉGÉTARIEN
Parmi nos cours de cuisine végétarienne, découvrez notre recette de chili sin carne, cette variante végétarienne du chili réalisé à partir de protéines de soja déshydratées.
TEMPS DE CUISSON
1H30
TEMPS DE PRÉPARATION
2H
DIFFICULTÉ
★☆☆
NOMBRE DE PORTIONS
6 personnes
INGRÉDIENTS
CHILI SIN CARNE
- 250g Haricots rouges
- 150g Protéines de soja déshydratées petites/ou/grosses
- 2 Oignons jaunes
- 2 Gousses d'ail
- 1 Poivron rouge
- 1 Tomate pelée au jus concassée ou entière (3-4 fraîches en saison)
- 1 càc Paprika
- 1 pincée Piment de Cayenne (facultatif)
- 1 càc Origan
- 1 càc Cumin en poudre
- 2 càs Sauce soja Tamari
- 2 càs Huile d'olive
- Poivre noir du moulin
ACCOMPAGNEMENT
- 2 Avocats
- 1 Citron vert
ÉTAPES
ÉTAPE 1 | PRÉPARATION DES HARICOTS
La veille, laisser tremper les haricots à couvert dans de l’eau salée (minimum 6h).
Rincer les haricots et les cuire dans 2,5 fois leur volume d'eau, 1h à petit bouillon environ et sans sel. Les égoutter et réserver.
ÉTAPE 2 | PRÉPARATION DU CHILI
Dans une grande cocotte, faire revenir les oignons émincés dans l’huile d'olive ainsi que le poivron épluché/épépiné et détaillé en cubes moyens.
-
Ajouter l'ail écrasé et les épices (cumin, paprika, origan, piment de Cayenne) et chauffer à feu fort un petit instant.
-
Baisser le feu, ajouter les protéines de soja (sèches), bien remuer puis ajouter la sauce soja et de l'eau à couvert. Bien mélanger.
-
Ajouter les tomates découpées en petits morceaux avec leur jus et enfin les haricots.
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ÉTAPE 3 | CUISSON
Laisser mijoter 30mn à feu doux et à couvert.
Ajouter un peu d'eau si nécessaire et rectifier l'assaisonnement (sel, poivre, épices); Servir avec du riz (qu'on peut décorer en y ajoutant quelques grains de maïs) ou, pourquoi pas, avec du quinoa bien chaud et quelques lamelles d’avocat citronnées.
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