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FALAFELS DE POIS CHICHES

Parmi nos cours de cuisine végétarienne, découvrez notre recette saine de falafels de pois chiches, accompagnée d'une sauce Tarator au tahini, parfait pour l'apéro !

TEMPS DE CUISSON

TIMING_CUISSON

15min

TEMPS DE PRÉPARATION

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1H

DIFFICULTÉ

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★☆☆

NOMBRE DE PORTIONS

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4 personnes

INGRÉDIENTS

FALAFELS

  • 200g de pois chiches secs (à faire tremper la veille)
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 botte de persil
  • 1 botte de coriandre
  • 60g de farine
  • 10g de bicarbonate de soude
  • 1 pincée coriandre moulue
  • 1 pincée de cumin
  • Sel et poivre blanc
  • Huile de friture

SAUCE TARATOR

  • 150g de tahini
  • 2 citrons jaunes
  • Sel

ÉTAPES

ÉTAPE 1 | PRÉPARATION DES FALAFELS

Faire tremper les pois chiches secs la veille. Le lendemain, les égoutter et les rincer.

-

Dans un robot coupe, mixer les pois chiches, l’oignon, l’ail, la coriandre, le persil, la farine, le bicarbonate de soude et les épices : la texture doit avoisiner celle d’une pâte sans arriver au stade de hoummous (crème/purée). Laisser ce mélange reposer 10/15 min.

-

Reprendre la préparation et, avec les mains mouillées, faire des boulettes de taille régulière.

-
Faire frire les boulettes dans de l’huile chaude jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées puis, les disposer sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.


ÉTAPE 2 | LA SAUCE TARATOR

Mélanger la tahini et le jus des citrons.

-
Le mélange va s’épaissir, rajouter alors un peu d’eau fraîche jusqu’à l’obtention d’une texture semi-liquide.

-
Assaisonner le tout (rajouter du yaourt nature pour une sauce plus légère)

ON SE RETROUVE DANS NOS ATELIERS ?

Pour apprendre la cuisine végétarienne, retrouvez nos cours de cuisine dédiés dans la capitale ou dans la métropole Lyonnaise :

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