FALAFELS DE POIS CHICHES
Parmi nos cours de cuisine végétarienne, découvrez notre recette saine de falafels de pois chiches, accompagnée d'une sauce Tarator au tahini, parfait pour l'apéro !
TEMPS DE CUISSON
![TIMING_CUISSON](https://chefsquare.com/media/wysiwyg/TIMING_CUISSON.png)
15min
TEMPS DE PRÉPARATION
![hourglass](https://chefsquare.com/media/wysiwyg/hourglass.png)
1H
DIFFICULTÉ
![chef_hat_jaune](https://chefsquare.com/media/wysiwyg/chef_hat_jaune.png)
★☆☆
NOMBRE DE PORTIONS
![Sans-titre-2_0000_restaurant.png](https://chefsquare.com/media/wysiwyg/Sans-titre-2_0000_restaurant.png.png)
4 personnes
INGRÉDIENTS
FALAFELS
- 200g de pois chiches secs (à faire tremper la veille)
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 botte de persil
- 1 botte de coriandre
- 60g de farine
- 10g de bicarbonate de soude
- 1 pincée coriandre moulue
- 1 pincée de cumin
- Sel et poivre blanc
- Huile de friture
SAUCE TARATOR
- 150g de tahini
- 2 citrons jaunes
- Sel
ÉTAPES
ÉTAPE 1 | PRÉPARATION DES FALAFELS
Faire tremper les pois chiches secs la veille. Le lendemain, les égoutter et les rincer.
-
Dans un robot coupe, mixer les pois chiches, l’oignon, l’ail, la coriandre, le persil, la farine, le bicarbonate de soude et les épices : la texture doit avoisiner celle d’une pâte sans arriver au stade de hoummous (crème/purée). Laisser ce mélange reposer 10/15 min.
-
Reprendre la préparation et, avec les mains mouillées, faire des boulettes de taille régulière.
-
Faire frire les boulettes dans de l’huile chaude jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées puis, les disposer sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.
ÉTAPE 2 | LA SAUCE TARATOR
Mélanger la tahini et le jus des citrons.
-
Le mélange va s’épaissir, rajouter alors un peu d’eau fraîche jusqu’à l’obtention d’une texture semi-liquide.
-
Assaisonner le tout (rajouter du yaourt nature pour une sauce plus légère)
ON SE RETROUVE DANS NOS ATELIERS ?
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