RECETTE KIMCHI
Découvrez la recette du kimchi maison, ce plat traditionnel coréen utilisant la technique de lacto fermentation. Composé principalement de piments et de légumes, le kimchi est réalisé grâce à la fermentation dans de la saumure. Pour en découvrir plus sur cette culture culinaire, découvrez nos cours de cuisine coréenne !
TEMPS DE PRÉPARATION
30 minutes
DIFFICULTÉ
★☆☆
NOMBRE DE PORTIONS
4 personnes
INGRÉDIENTS
LÉGUMES
- 1 demi Chou chinois
- 1 demi Daikon
- 100g Gingembre frais
- 1 botte de Cébettes
- 4 Gousses d'ail
CONDIMENTS ET ÉPICES
- 60g Cassonade
- 20g Pâte de piment coréen
- Qs Sauce poisson
- Qs Sel fin
- Qs Gros sel
ÉTAPES
ÉTAPE 1 | PRÉPARER LES LÉGUMES
Tailler le chou chinois en petits morceaux. Faire dégorger au gros sel.
Éplucher le daikon et le tailler en bâtonnets fins. Ciseler les cébettes.
Éplucher le gingembre à l’aide d’une petite cuillère et le râper.
Éplucher et hacher l’ail.
ÉTAPE 2 | PRÉPARER LA MARINADE
Préparer une marinade avec la sauce poisson détendue à l’eau, le sucre, le gingembre, l’ail haché et le piment coréen en poudre.
Rincer le chou à l’eau froide. Incorporer à la marinade, ajouter le daikon et les cébettes, bien mélanger,couvrir et réserver au frais.
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