Nos ateliers parisiens restent facilement accessibles pendant toute la durée des JO Paris 2024
Voir tous nos cours à Paris

LASAGNES VÉGÉTARIENNES 

Parmi nos cours de cuisine végétarienne, découvrez notre recette de lasagnes végétariennes à la courge butternut, au chou-fleur et sa béchamel à la sauge. Une alternative délicieuse aux lasagnes traditionnelles !

TEMPS DE CUISSON

TIMING_CUISSON

30min

TEMPS DE PRÉPARATION

hourglass

1H

DIFFICULTÉ

chef_hat_jaune

★☆☆

NOMBRE DE PORTIONS

Sans-titre-2_0000_restaurant.png

4 personnes

INGRÉDIENTS

LASAGNE SÈCHE

  • 10 Plaques de lasagne avec ou sans gluten

LÉGUMES

  • 1 Butternut

  • 1 Chou-Fleur

  • Qs Huile d'olive

  • Qs Sel et poivre du moulin

BÉCHAMEL

  • 2 càs Farine au choix ou fécule
  • 4 càs Huile d'olive
  • 60 cl Lait végétal au choix (riz, soja, avoine...) sans sucre ajouté et peu sucré
  • 1 càs Bouillon de légumes déshydraté
  • 4 Feuilles de sauge
  • Qs Sel et poivre noir du moulin

ÉTAPES

ÉTAPE 1 | LES LÉGUMES

Diviser le chou-fleur en sommités. (tiges feuillées) Éplucher et vider la butternut puis la couper en dés de 2cm.

-
Faire rôtir les légumes sur 2 plaques de cuisson distinctes avec un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre jusqu’à ce qu’ils soient tendres à cœur.

ÉTAPE 2 | LA BÉCHAMEL

Infuser le lait avec la sauge et le bouillon en le faisant légèrement chauffer.

-

Faire chauffer l'huile dans une petite casserole sur feu moyen. Ajouter la farine, mélanger rapidement au fouet ou à la cuillère en bois, et faire cuire 2 à 3 min en remuant sans arrêt et sans colorer pour faire ce qu’on appelle un roux blanc.

-

Retirer le roux du feu, ajouter un petit peu de lait et fouetter pour l'incorporer. Remettre sur feu moyen et ajouter le reste du lait petit à petit, en fouettant bien au fur et à mesure pour éviter la formation de grumeaux. Amener à frémissement et faire cuire 5-7 min en remuant souvent, jusqu'à ce que la béchamel prenne une consistance veloutée. Retirer du feu.

-

Assaisonner avec sel, poivre et noix de muscade. La béchamel est prête à utiliser tout de suite mais pour éviter qu’elle « croûte », ajouter un peu de lait ou de bouillon dessus. Mélanger harmonieusement au moment de l’utiliser. Pour que les lasagnes cuisent bien et ne soient pas sèches, une bonne casserole de béchamel sera idéale pour un plat d’environ 4 personnes.

ÉTAPE 3 | LE MONTAGE

Dans un plat à gratin légèrement huilé, mettre un fond de béchamel. Puis intercaler, une couche de légumes rôtis nappés de béchamel, une couche de pâtes à lasagnes sèches (pour la version sans gluten, il est possible d'ébouillanter les plaques quelques minutes rapidement car la pâte est plus ferme), une couche de légumes rôtis nappés de béchamel, pâtes etc. en finissant par une couche de béchamel.

-

Laisser cuire au four à environ 180°C (Th.6) pendant une bonne demi-heure. Pour tester la cuisson, surtout des pâtes, glisser la pointe d’un couteau et sentir que les plaques de lasagne se transpercent facilement.

NOS RECETTES EN VIDÉO

ONE POT PASTA CHAMPIGNON PARMESAN

Avec cette recette, pas besoin de faire bouillir l’eau des pâtes et de préparer une sauce séparément : on met tout dans une seule casserole, on fait cuire, on ajoute du parmesan râpé, des zestes de citron, et voilà, c’est prêt !

En peu de temps, vous aurez un plat de pâtes crémeux et savoureux. Et le meilleur dans tout ça ? Moins de vaisselle à faire !

ON SE RETROUVE DANS NOS ATELIERS ?

Pour apprendre la cuisine végétarienne, retrouvez nos cours de cuisine dédiés dans la capitale ou dans la métropole Lyonnaise :

cours de cuisine végétarienne

3h

Cuisine végétarienne de saison

Paris et Lyon
(7)

par pers.

99,00€

 
en savoir +

cours de cuisine végétarienne

2h

Tutta pasta

Lyon
(15)

par pers.

72,00€

 
en savoir +

cours de cuisine végétarienne

3h

Green thérapie

Paris
(3)

par pers.

99,00€

 
en savoir +