La fête des Mères c'est dimanche !
Découvrez nos idées cadeaux pour une fête mémorable

QUICHE AUX ASPERGES

Découvrez notre recette de quiche aux asperges en version 100% veggie. Une recette pour sublimer un ingrédient phare de la saison : les asperges ! 

TEMPS DE CUISSON

TIMING_CUISSON

30min

TEMPS DE PRÉPARATION

hourglass

1H

DIFFICULTÉ

chef_hat_jaune

★☆☆

NOMBRE DE PORTIONS

Sans-titre-2_0000_restaurant.png

4 personnes

INGRÉDIENTS

PÂTE À QUICHE

  • 120g de farine de quinoa
  • 100g de poudre d’amande
  • 40g d’huile d’olive
  • 60g d’eau froide
  • QS sel

GARNITURE

  • 250g de ricotta végane
  • 1 oignon cébette
  • 1 gousse d’ail
  • 200g d’asperges vertes
  • 60g de pousses d’épinards

ÉTAPES

ÉTAPE 1 | LA PÂTE À QUICHE

Mélanger tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et qui se tient bien.
Laisser reposer la pâte au frais 30 minutes.
Étaler ensuite la pâte, sur un papier sulfurisé, en une forme plus ou moins arrondie et une épaisseur de 3mm et y déposer la garniture au centre.
À l’aide du papier sulfurisé, replier la pâte sur la garniture.
Décorer le dessus de la quiche avec les pointes d’asperge.
Mettre un cercle à tarte chemisé autour de la quiche et enfourner à 180°C pendant 30 minutes.
La pâte doit être bien dorée.


ÉTAPE 2 | LA GARNITURE

Préchauffer le four à 220°C.
Préparer les asperges : couper les pieds durs (vous pouvez les réutiliser dans un bouillon pour un risotto par exemple). Les disposer sur une plaque de cuisson avec un filet d’huile d’olive et du sel.
Cuire pour 8 minutes et laisser tiédir.
Couper ensuite les pointes d’asperge de la tige et réserver les pointes pour les décors.
Mixer la tige avec la ricotta végane et l’ail.
Émincer les épinards et les rajouter à cette préparation. Rectifier l’assaisonnement.
Utiliser cette crème en garniture pour la quiche.

NOS RECETTES EN VIDÉO

Focaccia aux asperges

Envie de découvrir une autre recette à base d'asperges ? Découvrez notre focaccia gourmande super moelleuse !

ON SE RETROUVE DANS NOS ATELIERS ?

Pour apprendre nos recettes pour la saison printanière, retrouvez nos cours de cuisine dédiés dans la capitale ou dans la métropole Lyonnaise :

cours de cuisine végétarienne

3h

Cuisine végétale

Paris et Lyon
(1)

par pers.

99,00€

 
en savoir +

cours de cuisine végétarienne

7h

Les bases de la cuisine végétale

Paris et Lyon
(1)

par pers.

220,00€

 
en savoir +

cours de cuisine française

7h

Les bases de la cuisine

Paris et Lyon
(15)

par pers.

220,00€

 
en savoir +

 

À VOIR AUSSI

Saumon à la plancha

Canette rôtie au four

Filet de Merlan

Gratin de ravioles aux épinards

Risotto aux légumes de printemps

Cuisse de dinde marinée

quiche aux asperges moule à tarte crème fraîche asperges quiche recette fromage quiche aux asperges blanches parmesan cuisson lardons asperges blanches pâte noix de muscade lien préparation sel fond de tarte suite jambon ingrédients lait repas oeufs crème saison alsace recettes pâte brisée eau beurre site fond asperges vertes four votes tarte appareil œufs type salade farine tronçons huile version moule fois manière fourchette saladier coup feuille poivre persil bol oignons goût dés etalez morceaux pointes poêle dessus cl de crème réfrigérateur bouillante salée cette recette cette quiche 10 minutes 35 min