TAGLIATELLES AU SAUMON

ÉTAPES

ÉTAPE 1 | LES PÂTES FRAÎCHES

Tamiser la farine dans un grand récipient. Faire un puits assez large et y verser les œufs.

Mélanger les ingrédients à la fourchette puis travailler énergiquement la pâte pendant une dizaine de minutes.

En faire ensuite une boule, l'envelopper dans un film alimentaire et laisser reposer 15 min.

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Diviser ensuite la pâte en 3 ou 4 pâtons et la passer au laminoir en commençant par l'épaisseur la plus importante pour finir par la plus fine. À chaque passage de la pâte dans la machine, la saupoudrer de semoule de blé dur.

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Une fois obtenue l’épaisseur souhaitée, passer la pâte dans le laminoir à tagliatelles ou, à défaut, couper les bandes de lasagne en lamelles plus ou moins fines (selon la variété de pâte que vous désirez obtenir).

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Déposer les pâtes au fur et à mesure sur un torchon légèrement fariné de semoule. Les recouvrir d'un autre torchon lui aussi légèrement fariné de semoule et les laisser reposer jusqu'au moment de les cuire.

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Faire bouillir une grande quantité d'eau salée, y plonger les pâtes, et les égoutter avec une écumoire dès qu’elles remontent à la surface.

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ÉTAPE 2 | LA SAUCE

Mettre à chauffer de l’huile dans une poêle, ajouter l’ail, verser les tagliatelles al dente, la crème liquide et le saumon fumé coupé en morceaux et le vin blanc à la fin, laisser cuire quelques minutes.

Saupoudrer avec persil et poivre.