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RECETTE VELOUTÉ DE PETIT POIS MENTHE 

Parmi nos cours de cuisine printanière, régalez-vous avec ce velouté de petits pois à la menthe, une recette simple et délicieuse qui apporte fraîcheur et saveurs végétales à votre table en un rien de temps. Parfait pour une entrée légère et pleine de goût !

TEMPS DE CUISSON

TIMING_CUISSON

20 minutes

TEMPS DE PRÉPARATION

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15 minutes

DIFFICULTÉ

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★☆☆

NOMBRE DE PORTIONS

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4 personnes

INGRÉDIENTS

  • 500g de petits pois surgelés ou frais
  • 1 oignon moyen, haché
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 4 tasses de bouillon de légumes ou de poulet
  • 1/4 tasse de feuilles de menthe fraîche, hachées
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, selon votre goût
  • Crème fraîche ou yaourt grec pour garnir (facultatif)
  • Feuilles de menthe supplémentaires pour la garniture (facultatif)

ÉTAPES

ÉTAPE 1 | PRÉPARATION DES INGRÉDIENTS

Hachez l'oignon et l'ail, et mesurez les autres ingrédients.

ÉTAPE 2 | CUISSON 

Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail, puis faites-les revenir pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides.

Ajoutez les petits pois dans la casserole et faites-les sauter pendant 2 à 3 minutes.

Versez le bouillon de légumes ou de poulet dans la casserole et portez à ébullition. Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter pendant environ 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que les petits pois soient tendres.

Retirez la casserole du feu et incorporez les feuilles de menthe fraîche. Laissez le mélange refroidir légèrement.

ÉTAPE 3 | MIXAGE

À l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un blender, réduisez le mélange en purée jusqu'à obtenir une consistance lisse et veloutée. Si nécessaire, ajoutez un peu plus de bouillon pour atteindre la consistance désirée.

Une fois le velouté bien lisse, assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu, selon votre goût. 

ÉTAPE 4 | DRESSAGE ET SERVICE

Remettez la casserole sur feu doux pour réchauffer le velouté si nécessaire.

Servez le velouté chaud dans des bols individuels. Garnissez chaque bol d'une cuillerée de crème fraîche ou de yaourt grec, si désiré, et d'une feuille de menthe fraîche pour la touche finale.

Dégustez immédiatement ce velouté de petits pois à la menthe, accompagné de croûtons grillés ou de pain frais.

ASTUCE DU CHEF

Ajoutez une touche de fraîcheur et de vivacité en ajoutant un filet de jus de citron juste avant de servir. Le citron rehaussera les saveurs des petits pois et de la menthe tout en apportant une acidité subtile qui équilibre parfaitement le velouté.

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