Tarte aux 2 chocolats et sablé breton - Visio

AVANT VOTRE COURS
Retrouvez dans votre espace client :
- le tutoriel pour télécharger et utiliser l’application de visioconférence Zoom
- les recettes de votre cours
- les ingrédients et le matériel à préparer avant le début de l’atelier

LE MATÉRIEL
1 récipient type saladier
1 fouet
2 casseroles
1 rouleau à pâtisserie
1 cercle à tarte environ 24cm de diamètre
1 maryse ou cuillère en bois
1 à 2 poches à douilles ou sacs congélations solides
1 à 2 douilles de taille entre 8 et 12 mm
1 petit couteau
Papier sulfurisé
Film alimentaire
1 batteur électrique (optionnel)

LES INGRÉDIENTS

Sablé breton cacao :
120 g de beurre demi-sel
250 g de farine
10 g de levure chimique
50 g de jaunes d’oeuf (entre 1 et 2 oeufs)
100 g de sucre semoule ou cristal
14 g de cacao poudre

Crème onctueuse chocolat noir :
125 g de lait
125 g de crème liquide 30% de matière grasse
40 g de jaune d’oeuf (environ 2 oeufs)
35 g de sucre
180 g de chocolat noir

Ganache montée chocolat au lait :
100 g crème liquide 30% de matière grasse
10 g de miel
80 g de chocolat lait
150 g de crème liquide 30% de matière grasse bien froide

Décor :
100 g de chocolat noir
100 g de sucre
25 g de beurre doux
10 g de miel
50 g de noisettes

La durée du cours est de 2h, prévoyez tout de même 30 minutes supplémentaires pour vos questions réponses avec le chef.

Ces cours à distance ont été développés par notre équipe pendant le confinement. Plébiscités par les curieux et les amoureux de la cuisine partout en France, mais aussi dans le monde, nous avons décidé de les perpétuer. S'agissant d'un nouveau format, nous serions ravis d'avoir vos retours et remarques, après le cours, afin de toujours continuer à améliorer votre expérience.