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Pour 2 places achetées au même cours et à la même date en atelier, valable jusqu'au 31/05/2022. Retrouvez le programme des cours par ici
Tarte aux 2 chocolats et sablé breton - Visio
Pâtisserie
Tarte aux 2 chocolats et sablé breton - Visio
Pâtisserie

Tarte aux 2 chocolats et sablé breton - Visio

2h

Maximum 110 characters

Au programme

Capacity
10
Language
French
Level
All levels
Au cours de cet atelier à distance pâtisserie chocolatée, vous réaliserez :

- Un sablé breton au cacao
- Une crème onctueuse chocolat noir
- Une ganache montée chocolat au lait
- Des décors et finitions pour sublimer la tarte

À partir de votre téléphone, tablette ou ordinateur, cuisinez sous l'oeil affuté d'un chef, en direct et dans votre cuisine !

Techniques abordées

  • Savoir foncer une tarte
  • Travailler le chocolat en différentes textures
  • Monter une tarte avec plusieurs éléments

En détail

AVANT VOTRE COURS
Retrouvez dans votre espace client :
- le tutoriel pour télécharger et utiliser l’application de visioconférence Zoom
- les recettes de votre cours
- les ingrédients et le matériel à préparer avant le début de l’atelier

LE MATÉRIEL
1 récipient type saladier
1 fouet
2 casseroles
1 rouleau à pâtisserie
1 cercle à tarte environ 24cm de diamètre
1 maryse ou cuillère en bois
1 à 2 poches à douilles ou sacs congélations solides
1 à 2 douilles de taille entre 8 et 12 mm
1 petit couteau
Papier sulfurisé
Film alimentaire
1 batteur électrique (optionnel)

LES INGRÉDIENTS

Sablé breton cacao :
120 g de beurre demi-sel
250 g de farine
10 g de levure chimique
50 g de jaunes d’oeuf (entre 1 et 2 oeufs)
100 g de sucre semoule ou cristal
14 g de cacao poudre

Crème onctueuse chocolat noir :
125 g de lait
125 g de crème liquide 30% de matière grasse
40 g de jaune d’oeuf (environ 2 oeufs)
35 g de sucre
180 g de chocolat noir

Ganache montée chocolat au lait :
100 g crème liquide 30% de matière grasse
10 g de miel
80 g de chocolat lait
150 g de crème liquide 30% de matière grasse bien froide

Décor :
100 g de chocolat noir
100 g de sucre
25 g de beurre doux
10 g de miel
50 g de noisettes

La durée du cours est de 2h, prévoyez tout de même 30 minutes supplémentaires pour vos questions réponses avec le chef.

Ces cours à distance ont été développés par notre équipe pendant le confinement. Plébiscités par les curieux et les amoureux de la cuisine partout en France, mais aussi dans le monde, nous avons décidé de les perpétuer. S'agissant d'un nouveau format, nous serions ravis d'avoir vos retours et remarques, après le cours, afin de toujours continuer à améliorer votre expérience.

La cerise sur le gâteau

  • Un atelier de cuisine à distance en petit comité
  • Les recettes réalisées de A à Z chez vous
  • A faire seul(e), en famille ou entre amis
  • La dégustation des plats en famille

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Lieux

Zoom est une application de visio conférence, disponible sur les systèmes d'exploitation Android et iOS et utilisable sur PC, tablette ou encore mobile. Simple d'installation et instinctif d'utilisation, il se révèle être l'outil parfait pour rapprocher chefs et gourmets malgré la distance.

Infos pratiques

Retrouvez toutes les recettes imprimables 48h avant le début du cours sur votre compte Chefsquare.

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