Capacity
10
French cooking
Un air de fêtes - Lyon
As low as
92.00€
French cooking
Un air de fêtes - Lyon
Au programme
Notre chef passionné par la cuisine bistronomique vous propose de travailler différent le foie gras, la pintade et la bûche, tout en conservant les codes du grand repas de fêtes en famille.
Techniques abordées
- Cuire le foie gras
- Rouler en ballotine
- Réaliser un jus
- Travailler les légumes racines
- Pocher des choux
- Appliquer avec finesse et simplicité les codes du dressage d'assiette
En détail
Durant cet atelier de 3 heures, le chef vous enseigne les fondamentaux et son approche de la cuisine française avec ce menu de fêtes qui revisite les grands classiques du repas de fêtes.
Foie gras poêlé, pop-corn, émulsion aux fruits de la passion
Suprême de pintade, purée truffée, légumes racines
Bûche de choux au chocolat 66%, chantilly au pain d'épices
À l’issue de votre cours, une table sera dressée et vous pourrez déguster les plats réalisés accompagnés d’un verre de vin, et partager un moment avec le chef et les autres participants.
Foie gras poêlé, pop-corn, émulsion aux fruits de la passion
Suprême de pintade, purée truffée, légumes racines
Bûche de choux au chocolat 66%, chantilly au pain d'épices
À l’issue de votre cours, une table sera dressée et vous pourrez déguster les plats réalisés accompagnés d’un verre de vin, et partager un moment avec le chef et les autres participants.
L'équipe
Ruiz Axel
Axel est un chef de cuisine depuis 2009, entre bouchon Lyonnais et restaurant Canadien. Il transmet sa passion de la cuisine depuis 5 ans entre Paris et Lyon.
Très à l'écoute, Axel adore partager son amour de la cuisine ainsi que ses astuces et ses recettes de grand-mère.
Find out more
La cerise sur le gâteau
- Dégustation à table des plats réalisés
- Verre de vin offert pour le repas
- Café & thé offerts
- Tablier inclus
Write Your Own Review
Lieux
55 rue Garibaldi
Directions
À mi-chemin entre le Parc de la Tête d’Or et la gare Part-Dieu, découvrez notre boutique-atelier, deux cuisines lumineuses et une agréable véranda pour accueillir vos dégustations et réunions.
Info pratiques
Retrouvez toutes les recettes imprimables 48h avant le début du cours sur votre compte Chefsquare.
INFORMATIONS COVID-19
Nous avons mis en place toutes les mesures de sécurité pour vous recevoir dans les meilleures conditions :
- Masques obligatoires pour tous
- Répartition des denrées pour un travail individuel
- Limitation à 9 participants maximum espacé d'1 mètre
- Désinfection du matériel et des cuisines avant et après un cours
- Dans la mesure du possible, il est préférable de favoriser la dégustation à emporter. Néanmoins, quand l'espace le permet, la dégustation sur place est envisageable. (n'hésitez pas à venir avec vos propres contenants 3x1 litre pour le "à emporter")
INFORMATIONS COVID-19
Nous avons mis en place toutes les mesures de sécurité pour vous recevoir dans les meilleures conditions :
- Masques obligatoires pour tous
- Répartition des denrées pour un travail individuel
- Limitation à 9 participants maximum espacé d'1 mètre
- Désinfection du matériel et des cuisines avant et après un cours
- Dans la mesure du possible, il est préférable de favoriser la dégustation à emporter. Néanmoins, quand l'espace le permet, la dégustation sur place est envisageable. (n'hésitez pas à venir avec vos propres contenants 3x1 litre pour le "à emporter")
Do you want to organise this EXPERIENCE for a GROUP?
Contact us
You wish to propose this WORKSHOP to your CORPORATE COMMITTEE?
Contact us
