Capacity
10
French cooking
Un air de fêtes - Lyon
Available soon
French cooking
Un air de fêtes - Lyon
3h
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Au programme
Notre Chef.fe passionné.e par la cuisine bistronomique vous propose de travailler le foie gras, la pintade et la bûche, tout en conservant les codes du grand repas de fêtes en famille.
Techniques abordées
- Cuire le foie gras
- Rouler en ballotine
- Réaliser un jus
- Travailler les légumes racines
- Pocher des choux
- Appliquer avec finesse et simplicité les codes du dressage d'assiette
En détail
Durant cet atelier de 3 heures, le.a Chef.fe vous enseigne les fondamentaux et son approche de la cuisine Française avec ce menu de fêtes qui revisite les grands classiques du repas de fêtes, à partir de produits non transformés et à indice bas carbone.
Au programme de l'atelier :
- Foie gras poêlé, pop-corn, émulsion aux fruits de la passion
- Suprême de pintade, purée truffée, légumes racines
- Bûche de choux au chocolat 66%, chantilly au pain d'épices
Allergènes : lait, maïs, céleri, huiles végétales (olive, truffe), blé (gluten), œuf.
À l’issue de votre cours, une table sera dressée et vous pourrez déguster les plats réalisés accompagnés d’un verre de vin, et partager un moment avec le.a Chef.fe et les autres participant.e.s.
Au programme de l'atelier :
- Foie gras poêlé, pop-corn, émulsion aux fruits de la passion
- Suprême de pintade, purée truffée, légumes racines
- Bûche de choux au chocolat 66%, chantilly au pain d'épices
Allergènes : lait, maïs, céleri, huiles végétales (olive, truffe), blé (gluten), œuf.
À l’issue de votre cours, une table sera dressée et vous pourrez déguster les plats réalisés accompagnés d’un verre de vin, et partager un moment avec le.a Chef.fe et les autres participant.e.s.
La cerise sur le gâteau
- Dégustation à table des plats réalisés
- Verre de vin offert pour le repas
- Café & thé offerts
- Tablier en coton recyclé bio inclus
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Lieux
55, rue Garibaldi
Directions
À mi-chemin entre le Parc de la Tête d’Or et la gare Part-Dieu, découvrez notre boutique-atelier, deux cuisines lumineuses et une agréable véranda pour accueillir vos dégustations et réunions.
Infos pratiques
Retrouvez toutes les recettes imprimables 48h avant le début du cours sur votre compte Chefsquare.
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