3 viandes 3 sauces 3 accompagnements

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Au programme

Capacity

Language

French

Level

All levels

De bons plats tirés des classiques de bistrot et sublimés par nos chefs tant par la qualité et l'originalité des produits que par les techniques culinaires employées.

Plusieurs pièces de viande et volaille sont abordés durant ce cours à Paris afin de vous enseigner leurs critères de choix, leurs préparations et la bonne cuisson de la viande.

En fonction des dates et de nos chefs, les recettes peuvent différées.

Techniques abordées

Préparer trois viandes et volaille
Maîtriser leur cuisson
Réaliser différentes sauces d'accompagnement

En détail

Durant cet atelier de 3h, vous préparez 3 pièces du boucher

- Pièce de bœuf sauce béarnaise, écrasé de pommes de terre
- Ballottine de volaille aux légumes, mousseline de carotte, sauce maltaise
- Pièce de veau, crème aux champignons sauvages (forestière)

À l’issue de votre cours, une table sera dressée et vous pourrez déguster les plats réalisés accompagnés d’un verre de vin, et partager un moment avec le chef et les autres participants.

La cerise sur le gâteau

Tablier offert
Dégustation sur place des plats réalisés
Vins et café/thé inclus
Recettes disponibles 48h avant le cours

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Info pratiques

Retrouvez toutes les recettes imprimables 48h avant le début du cours sur votre compte Chefsquare.

INFORMATIONS COVID-19
Nous avons mis en place toutes les mesures de sécurité pour vous recevoir dans les meilleures conditions :
- Masques obligatoires pour tous
- Répartition des denrées pour un travail individuel
- Limitation à 9 participants maximum espacé d'1 mètre
- Désinfection du matériel et des cuisines avant et après un cours
- Dans la mesure du possible, il est préférable de favoriser la dégustation à emporter. Néanmoins, quand l'espace le permet, la dégustation sur place est envisageable. (n'hésitez pas à venir avec vos propres contenants 3x1 litre pour le "à emporter")

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