Apprendre à manier la poche à douille - Lyon
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Cours de pâtisserie à Lyon
Au programme
Tout autant de questions que vous vous posez face à cet ustensile que vous n’osez approcher ou utiliser.
Envie de vous dire « enfin, c’est dans la poche ! » ? Chefsquare vient à votre rescousse !
Dans cet atelier de 3 heures, rejoignez notre Chef·fe en cuisine qui vous transmettra tout ce que vous aurez à savoir pour briller dans l’art du maniement de la poche à douille en travaillant diverses préparations :
- Une pâte à chou : que vous apprendrez à pocher sous forme de choux et d’éclairs (à l'aide d'une douille unie pour avoir un rendu lisse ou d'une douille cannelée pour avoir un rendu plus strié)
- Une crème chantilly : que vous pocherez à l’intérieur des choux ou sur les éclairs à l'aide d'une douille Saint-honoré
- Une meringue française : que vous vous amuserez à pocher sous différentes formes et avec différentes douilles (unie, cannelée...)
Allergènes : blé (gluten), lait, œuf.
Une fois ces préparations faites, vous pourrez passer du temps en jouant avec différentes douilles (unies, cannelées, chemin de fer, saint-honoré…) afin de découvrir toutes les possibilités qui s’offrent à vous avec la poche à douille !
Que cela soit de savoir quelle douille est utilisée pour quel usage ? quel diamètre de douille ? quelle douille choisir parmi la multitude de formes qu'il existe ?
Vous pourrez déguster les créations réalisées accompagnées d’un café, d'un thé ou d'un verre de jus de fruits et partager un moment avec le·a Chef·fe et les autres participant·e·s. Vous emmènerez le reste de vos créations pour régaler vos proches. Dans une démarche éco-responsable, pensez à apporter un sac et vos boîtes de conservation pour rapporter les réalisations qui n’auront pas été consommées sur place.
Techniques abordées
- Quelle douille utiliser selon l’usage
- Comment remplir sa poche à douille sans que ça dégouline
- Comment bien fermer et tenir sa poche à douille
- Maîtriser les techniques de pochage
En détail
À découvrir aussi :
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La cerise sur le gâteau
- Tablier en coton recyclé inclus
- Café & thé offerts
- Dégustation à table des plats réalisés
- Emporter ses créations à la maison
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Lieux
Capitale française de la gastronomie et de Paul Bocuse, partez à la découverte des secrets de nos Chef·fes autour d’un large choix de cours de 1h à 7h pour apprendre des savoir-faire aux côtés d’un·e professionnel·le en semaine ou le week-end.
Notre brigade de Chef·fes à Lyon nous permet de proposer une sélection très variée d'ateliers : cuisine française, cuisine du monde (asiatique, italienne, méditerranéenne, d’ailleurs…), cuisine bien-être et nutrition, cuisine végétarienne et également cuisine vegan … Lors de ces ateliers, le·a Chef·fe répartit les participant·es telle une brigade pour transmettre au mieux ces techniques et astuces. Chaque participant met à la main à la pâte pour reproduire et comprendre les gestes d’un·e professionnel·le.
Dans une ambiance comme à la maison, notre brigade Lyonnaise partage ses savoir-faire dans nos cours de cuisine dans la joie et la bonne humeur. 3 espaces occupent notre atelier : la première cuisine plus intimiste et lumineuse, idéale pour les cours en petit comité. Notre grande cuisine avec ses deux beaux îlots, est parfaite pour accueillir les plus grands évènements, team building d'entreprise. Et nichée au fond de l'atelier, c'est notre verrière super lumineuse qui accueille les réunions d'entreprises, les séminaires ou tout simplement pour déguster ! Dans notre atelier lyonnais on tient aussi à nos engagements : tri des déchets, approvisionnements bios et en circuits courts et surtout 2 macarons écotable. Nous sommes garants des bonnes pratiques écoresponsables !