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Apprendre à manier la poche à douille - Lyon

Apprendre à manier la poche à douille - Lyon
Cours de pâtisserie à Lyon
Apprendre à manier la poche à douille - Lyon
As low as 99.00€

Cours de pâtisserie à Lyon

3h
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As low as 99.00€

Maximum 110 characters

Au programme

Capacity
12
Language
French
Level
All levels
Pour toute la famille
Comment dois-je tenir la poche ? Quelle douille y mettre ? Comment la remplir ?
Tout autant de questions que vous vous posez face à cet ustensile que vous n’osez approcher ou utiliser.
Envie de vous dire « enfin, c’est dans la poche ! » ? Chefsquare vient à votre rescousse !

Dans cet atelier de 3 heures, rejoignez notre Chef·fe en cuisine qui vous transmettra tout ce que vous aurez à savoir pour briller dans l’art du maniement de la poche à douille en travaillant diverses préparations :
- Une pâte à chou : que vous apprendrez à pocher sous forme de choux et d’éclairs (à l'aide d'une douille unie pour avoir un rendu lisse ou d'une douille cannelée pour avoir un rendu plus strié)
- Une crème chantilly : que vous pocherez à l’intérieur des choux ou sur les éclairs à l'aide d'une douille Saint-honoré
- Une meringue française : que vous vous amuserez à pocher sous différentes formes et avec différentes douilles (unie, cannelée...)
Allergènes : blé (gluten), lait, œuf.

Une fois ces préparations faites, vous pourrez passer du temps en jouant avec différentes douilles (unies, cannelées, chemin de fer, saint-honoré…) afin de découvrir toutes les possibilités qui s’offrent à vous avec la poche à douille !
Que cela soit de savoir quelle douille est utilisée pour quel usage ? quel diamètre de douille ? quelle douille choisir parmi la multitude de formes qu'il existe ?

Vous pourrez déguster les créations réalisées accompagnées d’un café, d'un thé ou d'un verre de jus de fruits et partager un moment avec le·a Chef·fe et les autres participant·e·s. Vous emmènerez le reste de vos créations pour régaler vos proches. Dans une démarche éco-responsable, pensez à apporter un sac et vos boîtes de conservation pour rapporter les réalisations qui n’auront pas été consommées sur place.

Techniques abordées

  • Quelle douille utiliser selon l’usage
  • Comment remplir sa poche à douille sans que ça dégouline
  • Comment bien fermer et tenir sa poche à douille
  • Maîtriser les techniques de pochage

En détail

Rejoignez notre Chef·fe en cuisine pour apprendre à manier la poche à douille avec plusieurs préparations.

À découvrir aussi :
- Apprendre à manier un couteau - Lyon
- Les grands classiques de la pâtisserie - Lyon
- Autour de la meringue - Lyon
- Programme - Je débute en cuisine - Lyon

L'équipe

Voici le·a Chef·fe recruté·e pour cet atelier :
Murielle Valette

Murielle Valette

Murielle est née dans une famille de chefs français. Apprenant d'abord la tradition familiale, elle a ensuite suivi une formation classique en passant par l'Ecole du Grand Chocolat Valrhona, et a travaillé aux côtés des meilleurs chefs pâtissiers de France et du Royaume-Uni. Après avoir exercé le métier de chef pâtissier pendant 10 ans dans un restaurant étoilé Michelin en Angleterre et écrit un manuel de pâtisserie (Pâtisserie: A step-by-step guide to baking French pastries at home, Constable, 2013). Murielle revient en France et partage sa passion pour la pâtisserie dans notre atelier Lyonnais.
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La cerise sur le gâteau

  • Tablier en coton recyclé inclus
  • Café & thé offerts
  • Dégustation à table des plats réalisés
  • Emporter ses créations à la maison

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Lieux

Capitale française de la gastronomie et de Paul Bocuse, partez à la découverte des secrets de nos Chef·fes autour d’un large choix de cours de 1h à 7h pour apprendre des savoir-faire aux côtés d’un·e professionnel·le en semaine ou le week-end.
Notre brigade de Chef·fes à Lyon nous permet de proposer une sélection très variée d'ateliers : cuisine française, cuisine du monde (asiatique, italienne, méditerranéenne, d’ailleurs…), cuisine bien-être et nutrition, cuisine végétarienne et également cuisine vegan … Lors de ces ateliers, le·a Chef·fe répartit les participant·es telle une brigade pour transmettre au mieux ces techniques et astuces. Chaque participant met à la main à la pâte pour reproduire et comprendre les gestes d’un·e professionnel·le.
Dans une ambiance comme à la maison, notre brigade Lyonnaise partage ses savoir-faire dans nos cours de cuisine dans la joie et la bonne humeur. 3 espaces occupent notre atelier : la première cuisine plus intimiste et lumineuse, idéale pour les cours en petit comité. Notre grande cuisine avec ses deux beaux îlots, est parfaite pour accueillir les plus grands évènements, team building d'entreprise. Et nichée au fond de l'atelier, c'est notre verrière super lumineuse qui accueille les réunions d'entreprises, les séminaires ou tout simplement pour déguster ! Dans notre atelier lyonnais on tient aussi à nos engagements : tri des déchets, approvisionnements bios et en circuits courts et surtout 2 macarons écotable. Nous sommes garants des bonnes pratiques écoresponsables !

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Infos pratiques

Retrouvez toutes les recettes imprimables 48h avant le début du cours sur votre compte Chefsquare.

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