Au retour du marché - Paris
French cooking
Au retour du marché - Paris
As low as 99.00€
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Au retour du marché - Paris

3h45
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Maximum 110 characters

Au programme

Capacity
12
Language
French
Level
All levels
À chaque saison son lot de merveilles à découvrir.
Que diriez-vous de parcourir les allées du marché de Bastille ou bio de Batignolles aux côtés d’un Chef·fe puis revenir préparer un délicieux menu de saison tous ensemble dans notre atelier ?

C’est ce que l’on vous propose dans cet atelier où tout débute par un café à 9h15 dans nos cuisines, puis accompagné de notre Chef·fe, vous arpenterez les étals du marché de Richard Lenoir à Bastille ou du marché couvert de Batignolles pour y dénicher les plus beaux fruits, légumes, poissons, fromages, volailles et autres trésors de saison à indice bas carbone qui composeront votre cours de cuisine.

Rejoignez notre Chef·fe en cuisine et réalisez un menu avec entrée, plat et dessert sur ses conseils.

À l’issue de votre cours, une table sera dressée et vous pourrez déguster les plats réalisés accompagnés d’un verre de vin, et partager un moment avec le·a Chef·fe et les autres participant·e·s.

Techniques abordées

  • Organiser ses achats
  • Savoir sélectionner les produits de saison, de qualité et bon marché
  • Travailler des produits frais
  • S'organiser en cuisine

En détail

Rejoignez notre Chef·fe en cuisine pour réaliser un menu avec les produits que vous aurez acheté ensemble dans le marché du quartier !

À découvrir aussi :
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- Autour du safran – Paris

L'équipe

Voici nos Chef·fe·s recruté·e·s pour cet atelier :
Rémy Dunoyer

Rémy Dunoyer

Rémy Dunoyer est un jeune Chef dynamique. Formé au Pavillon Ledoyen et autres étoilés, il y acquière un amour pour la cuisine de précision. Il se consacre ensuite à la gestion d’établissements bistronomiques auxquels il transmet une réelle originalité culinaire grace à son imagination gustative débordante.
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Arnaud Parage

Arnaud Parage

Passionné de pâtisserie depuis son plus jeune âge, le Chef Arnaud Parage a grandit en Bretagne avec un réel amour de son terroir. Après avoir fait ses armes chez Bernard Loiseau à Saulieu ou encore J-M Lorrain à Joigny, le Chef pose finalement ses valises à Paris et va même jusqu'à ouvrir son restaurant : L'Hédoniste à Vincennes, récompensé par des guides comme Le Michelin, Le Fooding pour une cuisine authentique et de qualité.
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Jean-Luc Charles

Jean-Luc Charles

Après un apprentissage en restaurant étoilé à Chantilly, Jean-Luc entre en Relais et Châteaux pour 4 années, puis obtient sa première place de Chef à 22 ans dans un bistrot parisien : Le Mâconnais. Il passe ensuite comme second de cuisine au restaurant Les Jardins Saint Benoît puis intègre les équipes du Chef Alain Ducasse pour l'ouverture du Relais du Parc à la suite du Chef Robuchon. En 1996, il prend la direction de la salle à manger du Président du groupe Allianz et intègre conjointement l'équipe du Meurice avec le Chef Yannick Alléno. En 2009, il ouvre son restaurant Le Module à Boulogne-Billancourt sacré "Coup de cœur du Figaro" en 2010. Il rejoint Chefsquare en 2012 durant 3 ans puis part en Chine pour l'ouverture d'un restaurant gastronomique. Retour en France fin 2016 et fonde Bon Sens pour de l'accompagnement culinaire, mission de conseil et formation pour les restaurateurs et particuliers. En 2012, il ouvre un restaurant spécialisé sur l'huile d'olive. Fin d'année 2020, il devient le Chef exécutif d'un groupe hôtelier et est en charge de trois restaurants et de l'ouverture d'un quatrième.
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La cerise sur le gâteau

  • Dégustation à table des plats réalisés
  • Verre de vin offert pour le repas
  • Café & thé bio offerts
  • Tablier en coton bio recyclé inclus
  • Légumes locaux ou BIO
  • Ingrédients direct des producteurs
  • Démarche anti-gaspi
  • Recettes sans additif

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Lieux

40, rue Sedaine (code porte 35801)
Directions
Virtual visit

À deux pas de Bastille, au fond d’une cour intérieure, retrouvez nos cuisines dans un ancien atelier d'artiste. Deux cuisines calmes et lumineuse d’une superficie totale de 100 m2 peuvent accueillir jusqu’à 30 personnes.

À deux pas de Bastille, ce nouveau lieu de 185 m2 associe un atelier de cuisine côté rue, à un laboratoire professionnel côté cour. Il conserve les marqueurs de l’école avec un environnement cocooning, un peu comme à la maison. Il partage aussi les attributs d’une vraie cuisine de restaurant pour plonger dans les conditions réelles les futurs food-entrepreneurs.

En plein cœur du quartier des Batignolles, découvrez ce nouveau lieu situé à deux pas du marché couvert des Batignolles. Découvrez ce nouveau lieu pouvant accueillir des groupes jusqu'à 12 personnes, toujours dans un environnement comme à la maison.

Infos pratiques

Retrouvez toutes les recettes imprimables 48h avant le début du cours sur votre compte Chefsquare.

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