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Au retour du marché - Paris

Au retour du marché - Paris
French cooking
Au retour du marché - Paris
As low as 99.00€

French cooking

3h45
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As low as 99.00€

Maximum 110 characters

Au programme

Capacity
12
Language
French
Level
All levels
À chaque saison son lot de merveilles à découvrir.
Que diriez-vous de parcourir les allées du marché de Bastille aux côtés d’un Chef·fe puis revenir préparer un délicieux menu de saison tous ensemble dans notre atelier ?

C’est ce que l’on vous propose dans cet atelier où tout débute par un café à 9h15 dans nos cuisines, puis accompagné de notre Chef·fe, vous arpenterez les étals du marché de Richard Lenoir à Bastille pour y dénicher les plus beaux fruits, légumes, poissons, fromages, volailles et autres trésors de saison qui composeront votre cours de cuisine.

Rejoignez notre Chef·fe en cuisine et réalisez un menu avec entrée, plat et dessert sur ses conseils.

Vous pourrez déguster les plats réalisés accompagnés d’un verre de vin, et partager un moment avec le·a Chef·fe et les autres participant·e·s. Dans une démarche éco-responsable, pensez à apporter un sac et vos boîtes de conservation pour rapporter les réalisations qui n’auront pas été consommées sur place.

Techniques abordées

  • Organiser ses achats
  • Savoir sélectionner les produits de saison, de qualité et bon marché
  • Travailler des produits frais
  • S'organiser en cuisine

En détail

Rejoignez notre Chef·fe en cuisine pour réaliser un menu avec les produits que vous aurez acheté ensemble dans le marché du quartier !

À découvrir aussi parmi l’ensemble des cours de cuisine proposés par Chefsquare :
- Green thérapie – Paris
- Cuisine végétarienne de saison – Paris
- Dans les traces d’Ottolenghi – Paris
- Cuisine vegan de saison – Paris
- Menu 100% végétal et nutrition – Paris
- Les bases de la cuisine végétale – Paris
- Autour du safran – Paris

L'équipe

Voici nos Chef·fe·s recruté·e·s pour cet atelier :
Jean Mathat-Christol

Jean Mathat-Christol

Jean est issu d'une famille de cuisiniers, pâtissiers et hôteliers. Gardant de ses études un goût pour la recherche théorique, il construit ses cours comme des leçons ludiques et considère que les recettes qu'il met au point sont un moyen de comprendre la chimie, la physique et l'histoire de la cuisine.
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Elio Genualdo

Elio Genualdo

Généreux, Elio partage sa passion de la cuisine depuis plusieurs années lors de cours et formations. Il saura tout vous dire sur la cuisine Italienne, dans un accent bien de là-bas.
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Arnaud Parage

Arnaud Parage

Passionné de pâtisserie depuis son plus jeune âge, le Chef Arnaud Parage a grandit en Bretagne avec un réel amour de son terroir. Après avoir fait ses armes chez Bernard Loiseau à Saulieu ou encore J-M Lorrain à Joigny, le Chef pose finalement ses valises à Paris et va même jusqu'à ouvrir son restaurant : L'Hédoniste à Vincennes, récompensé par des guides comme Le Michelin, Le Fooding pour une cuisine authentique et de qualité.
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Gilles Maisonneuve

Gilles Maisonneuve

Fort d'une expérience en pâtisserie de près de 40 ans, Gilles a travaillé dans des boutiques, restaurants, hôtels et palaces parisiens ainsi qu'à l'international. Il a formé plus de 10 000 personnes à travers le monde entier, en français et en anglais, y compris pour de grandes maisons de pâtisserie de luxe. Il propose des cours en atelier et à domicile ainsi que des formations et apprécie surtout transmettre son savoir-faire et son expertise sucrée.
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La cerise sur le gâteau

  • Dégustation à table des plats réalisés
  • Verre de vin offert pour le repas
  • Café & thé bio offerts
  • Tablier en coton bio recyclé inclus
  • Légumes locaux ou BIO
  • Ingrédients direct des producteurs
  • Démarche anti-gaspi
  • Recettes sans additif

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Lieux

40, rue Sedaine (code porte 35801)
Directions
Virtual visit

À deux pas de Bastille, au fond d’une cour intérieure, retrouvez nos cuisines dans un ancien atelier d'artiste. Deux cuisines calmes et lumineuse d’une superficie totale de 100 m2 peuvent accueillir jusqu’à 30 personnes.

À deux pas de Bastille, ce nouveau lieu de 185 m2 associe un atelier de cuisine côté rue, à un laboratoire professionnel côté cour. Il conserve les marqueurs de l’école avec un environnement cocooning, un peu comme à la maison. Il partage aussi les attributs d’une vraie cuisine de restaurant pour plonger dans les conditions réelles les futurs food-entrepreneurs.

Infos pratiques

Retrouvez toutes les recettes imprimables 48h avant le début du cours sur votre compte Chefsquare.

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