Case Study
Chez Chefsquare nous formons également les professionnels de la restauration. Portées par nos 60 chefs experts, nous proposons un accompagnement sur mesure sur des problématiques identifiées (création de carte, nouveau concept, formation des collaborateurs, crédibilité, transition écoresponsable,...). Il y a quelques mois, une franchise d'un groupe Italien nous a sollicité pour répondre à un besoin bien spécifique.
LA PROBLÉMATIQUE DE L'ENTREPRISE
Connaître les fondamentaux de la cuisine grecque en vue de l'ouverture de leur prochain food court méditerannéen.
LA SOLUTION APPORTÉE
Travail autour de la carte souhaitée et s'assurer de la possibilité de réalisation à grande échelle avec un chef expert d'origine grecque.
AU PROGRAMME...
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2 jours de formation pour les chefs de Mediteranéo.
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Réalisation de pain pita express
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Comment anticiper ses préparations
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Zoom sur les marinades et souvlaki
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Concevoir de la moussaka et appréhender les temps de préparation et repos
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Découvrir des pâtisseries typiques et locales
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Respect des recettes d'origines
NOS OFFFRES SUR MESURE
Chefsquare accompagne les professionnels de la restauration avec des formations collectives reconnues (certification Qualiopi et label Ecotable) : création de cartes, formation des équipes, déploiement de la vente à emporter...
Pour en savoir plus, consultez notre brochure en ligne ou contactez notre service formation par mail : formation@chefsquare.fr