Recette - Chips de panais
Découvrez notre recette qui change des classiques chips. Recette imaginée par notre cheffe Dounia Silem.
INGRÉDIENTS
- 3 Panais
- Qs Huile pour friture
- Qs Fleur de sel
PRÉPARATION
Eplucher les panais. Les émincer en fines chips à l'aide d'une mandoline (râpe spéciale pour réaliser des lamelles/tranches).
Version friteuse :
Dans une friteuse bien chaude (170°C), plonger les chips de panais et les retirer une fois dorées. Egoutter sur du papier absorbant. Assaisonner de fleur de sel et servir.
Version au four :
Il est possible de réaliser la recette au four en ayant pris soin d'enduire les lamelles d'huile d'olive par exemple au pinceau. Mettre dans un four chaud à 200-220°C en surveillant. La cuisson est toutefois moins harmonieuse et croustillante comme le requiert les chips.