Cours de cuisine asiatique : Currys du monde - Lyon

Cours de cuisine japonaise

Currys du monde - Lyon

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Au programme

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Language

French

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All levels

Le curry n’est pas une épice à proprement parler… c’est un mélange d’épices !
Historiquement, ce mélange d’épices prend son nom lors de l’occupation britannique du sous-continent indien puis à travers les voyages, l’ouverture au monde, il a été diffusé dans tous les continents et fait partie intégrante de multiples cultures aux quatre coins du monde.

Madras, vadouvan, garam massala, rouge, jaune, vert… il existe tout autant de mélanges de currys que de façon de l’utiliser en cuisine.

Rejoignez notre Chef passionné dans cet atelier de 3 heures, qui vous apprendra à aborder le curry à travers trois origines de la cuisine asiatique et à créer votre pâte de curry :
- Curry thaï de poulet : hauts de cuisses de poulet, pâte de curry jaune, combava, galanga, coco, poulet, riz jasmin, aubergines
- Curry japonais aux lentilles corail, riz vinaigré : sauté de boeuf, légumes racines et marinés, riz blanc
- Curry indonésien de poisson blanc (rendang / gulai) : poisson mijoté au galanga, curcuma, citronnelle, badiane, tamarin, coco
Allergènes : lait, blé (gluten), mollusque (huître), poisson.

À l’issue de votre cours, vous pourrez déguster les plats réalisés accompagnés d’un verre de vin, et partager un moment avec le Chef et les autres participant·e·s.

Techniques abordées

Réaliser des pâtes de curry
(Re)découvrir les épices brutes et traditionnelles
Attribuer un curry à son origine du monde
Aborder les différentes cuisines asiatiques

En détail

Rejoignez notre Chef en cuisine pour (re)découvrir différents currys et leur utilisation dans la cuisine asiatique !

À découvrir aussi :
- Cours de cuisine asiatique
- Cours de cuisine d'ailleurs

L'équipe

Voici notre Chef imprégné par la cuisine autour des épices recruté pour cet atelier :

Sacharanin Herlidou

Née à Phnom-Penh au Cambodge, Sacharanin a baigné dans un milieu familial riche de savoir culinaire. A la tête d'une société de traiteur, Coriandre &amp;amp; Citronnelle, elle régale sociétés et institutions de la région lyonnaise et intervient également en tant que chef à domicile chez les particuliers et en tant que coach culinaire pour les professionnels.

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Antoine Sauzay

Formé à Paris à travers différents établissements de prestiges, en passant par le traiteur de luxe, aux restaurants gastronomiques et bistronomiques Parisien, Antoine a développé un style fusion des genres et des saveurs lors de son passage au restaurant de l'UNESCO, haut lieu du patrimoine de la culture et du savoir. Après avoir géré un château en bourgogne et repris par la suite une place de chef des cuisines de l'épicerie de la mère Brazier à Lyon, il a décidé d'ouvrir les murs de la cuisine en implantant le restaurant directement chez ses clients ou dans des lieux atypiques comme un champs, un lac, un bois, une vigne... en proposant un moment unique et personnalisé, un umami des sens. Il propose également des cours de cuisine afin de transmettre son savoir, ce qu'il considère être l'aboutissement de son métier et de sa passion.

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La cerise sur le gâteau

Tablier en coton recyclé bio inclus
Café & thé offerts
Dégustation à table des plats réalisés
Verre de vin offert pour le repas

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Lieux

Chefsquare Lyon

55, rue Garibaldi

Directions

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Capitale française de la gastronomie et de Paul Bocuse, partez à la découverte des secrets de nos Chef·fes autour d’un large choix de cours de 1h à 7h pour apprendre des savoir-faire aux côtés d’un·e professionnel·le en semaine ou le week-end.
Notre brigade de Chef·fes à Lyon nous permet de proposer une sélection très variée d'ateliers : cuisine française, cuisine du monde (asiatique, italienne, méditerranéenne, d’ailleurs…), cuisine bien-être et nutrition, cuisine végétarienne et également cuisine vegan … Lors de ces ateliers, le·a Chef·fe répartit les participant·es telle une brigade pour transmettre au mieux ces techniques et astuces. Chaque participant met à la main à la pâte pour reproduire et comprendre les gestes d’un·e professionnel·le.
Dans une ambiance comme à la maison, notre brigade Lyonnaise partage ses savoir-faire dans nos cours de cuisine dans la joie et la bonne humeur. 3 espaces occupent notre atelier : la première cuisine plus intimiste et lumineuse, idéale pour les cours en petit comité. Notre grande cuisine avec ses deux beaux îlots, est parfaite pour accueillir les plus grands évènements, team building d'entreprise. Et nichée au fond de l'atelier, c'est notre verrière super lumineuse qui accueille les réunions d'entreprises, les séminaires ou tout simplement pour déguster ! Dans notre atelier lyonnais on tient aussi à nos engagements : tri des déchets, approvisionnements bios et en circuits courts et surtout 2 macarons écotable. Nous sommes garants des bonnes pratiques écoresponsables !

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