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Gastronomie engagée et créative à Anona*

Gastronomie engagée et créative à Anona*
Immersions
Gastronomie engagée et créative à Anona*
As low as 230.00€

Immersions

5h
As low as 230.00€
Number of persons

Maximum 110 characters

Au programme

Capacity
2
Language
French
Level
All levels
Rentrez pour 5h dans les cuisines d’Anona* – étoile verte au Guide Michelin en 2020 et première étoile au Guide Michelin en 2023 – pour une matinée en immersion dans les cuisines et vivez un service aux côtés du Chef Thibaut Spiwack et toute sa brigade.
Découvrez son univers : une cuisine gastronomique, responsable, durable et locavore. Une formule pionnière dans la restauration de demain.

Votre expérience se déroulera en cuisine afin de découvrir tous les postes de la brigade et appréhender la cuisine réfléchie et locavore de Thibaut. Voici les étapes de cette immersion :
- Accueil et présentation de la matinée avec le Chef ou son Chef exécutif
- Participation à la mise en place du service avec la brigade
- Conseils et techniques du Chef ou son Chef exécutif
- Observation du coup de feu directement en cuisine
- Dégustation en salle d'un menu entrée / plat / dessert, avec 1 verre de vin, 1 café et 1 bouteille d'eau

À l’issue de l’immersion, profitez d’un déjeuner en salle seul·e ou accompagné·e : une personne peut se joindre à vous aux alentours de 13h, le repas étant à sa charge. Il est nécessaire de prévenir l'établissement en amont.

L'équipe

Plus qu'un restaurant, ANONA est une véritable expérience culinaire, vouant à nous faire réfléchir sur notre mode de consommation : travailler avec des producteurs locaux, cuisiner les produits de la chaire jusqu'aux épluchures, tout en dépensant le moins d'énergies possible. Thibaut partage cet état d'esprit avec l'ensemble de son équipe, pour notre plus grand plaisir.
Thibaut Spiwack

Thibaut Spiwack

Créatif et engagé, le Chef Thibaut Spiwack propose une cuisine gastronomique audacieuse et responsable. Passé par les fourneaux d'établissements de renom comme le George V, le Jules Verne ou encore le Senderens/Lucas Carton, c'est désormais sa vision de la cuisine qu'il propose avec ANONA. Son objectif : offrir à ses clients une véritable expérience culinaire car c’est avant tout le partage qui motive ce jeune chef passionné.
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La cerise sur le gâteau

  • Découverte des coulisses du restaurant
  • Echanges sur la philosophie écoresponsable du restaurant et ses enjeux environnementaux
  • Dégustation en salle d'un menu entrée / plat / dessert, avec 1 verre de vin, 1 café et 1 bouteille d'eau

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Avis (1)

  1. 100%

    J'ai adoré !
    Le terme « immersion » est très bien choisi, car c’est vraiment l’impression que j’aie eue tout au long de la matinée. J’ai beaucoup aimé participer à la préparation des plats.
    J’ai apprécié pouvoir partager avec le second (le chef étant absent) et échanger rapidement avec certains membres de la brigade.
    Le second s’est montré vraiment disponible et a fait preuve de beaucoup de pédagogie.

    Et évidemment, il était très plaisant de pouvoir déjeuner à la suite de cet atelier.

Lieux

80, boulevard des Batignolles
Directions
Virtual visit
Le nom du restaurant est inspiré du fruit l’annone, possédant des intérêts gastronomiques, médicaux et pharmaceutiques. Soucieux de l'environnement et de son engagement pour nature, Thibaut a réfléchi la décoration dans le même esprit que pour ses assiettes : un décor soigné, dans l’air du temps avec des touches de bois, pierre et cuivre. L’ensemble du mobilier a été produit en Ile-de-France et la vaisselle est constituée de matériaux naturels, tel que le bois, le ciment, le grès et le verre. Une véritable ôde à la nature.

Infos pratiques

Retrouvez toutes les recettes imprimables 48h avant le début du cours sur votre compte Chefsquare.

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