Capacity
2
French cooking
La bistronomie dans tous ses états à l'Instinct Gourmand
Available soon
French cooking
La bistronomie dans tous ses états à l'Instinct Gourmand
5h
Au programme
Durant cette immersion en cuisine de 5h, passez la matinée derrière les fourneaux avec le chef Sylvain Le Bras et toute son équipe pour vivre un service à leurs côtés. La ligne directrice de Sylvain : une cuisine du marché, une carte qui change toutes les semaines, et surtout la recherche du goût. La bistronomie nantaise n'aura plus de secrets pour vous.
A l'issue de l'immersion, profitez d'un repas en salle seul(e) ou accompagné(e).
A l'issue de l'immersion, profitez d'un repas en salle seul(e) ou accompagné(e).
En détail
Votre immersion se déroulera dans les cuisines du restaurant bistronomique L'Instinct Gourmand avec le chef Sylvain Le Bras et toute sa brigade. Au programme de votre immersion :
Une personne peut se joindre à vous pour le déjeuner, aux alentours de 13h, le repas étant à sa charge. Il est nécessaire de prévenir l'établissement en amont.
Accueil par le chef et présentation du programme de la matinée
Participation à la mise en place du service avec la brigade
Conseils culinaires et astuces de Sylvain
Participation aux dressages des assiettes au poste d'envoi
Observation du coup de feu du service en cuisine
Dégustation du menu du déjeuner en 3 temps, avec un verre de vin
Une personne peut se joindre à vous pour le déjeuner, aux alentours de 13h, le repas étant à sa charge. Il est nécessaire de prévenir l'établissement en amont.
La cerise sur le gâteau
- Découvrir les coulisses d'un restaurant bistronomique
- Pouvoir déjeuner avec vue sur le passe d'envoi
- Dégustation du menu du déjeuner en 3 temps avec un verre de vin
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Lieux
14 rue Saint-Léonard
Directions
Au coeur du quartier Bouffay à Nantes, L'instinct Gourmand a su garder les codes du bistrot tout en appportant un vent de modernité dans ses assiettes. Ardoises du jour aux murs, cuisine ouverte sur la salle, menu du marché : un lieu pour se retrouver autour d'une cuisine franche et au rapport qualité/prix imbattable.
Info pratiques
Retrouvez toutes les recettes imprimables 48h avant le début du cours sur votre compte Chefsquare.
INFORMATIONS COVID-19
Nous avons mis en place toutes les mesures de sécurité pour vous recevoir dans les meilleures conditions :
- Masques obligatoires pour tous
- Répartition des denrées pour un travail individuel
- Limitation à 9 participants maximum espacé d'1 mètre
- Désinfection du matériel et des cuisines avant et après un cours
- Dans la mesure du possible, il est préférable de favoriser la dégustation à emporter. Néanmoins, quand l'espace le permet, la dégustation sur place est envisageable. (n'hésitez pas à venir avec vos propres contenants 3x1 litre pour le "à emporter")
INFORMATIONS COVID-19
Nous avons mis en place toutes les mesures de sécurité pour vous recevoir dans les meilleures conditions :
- Masques obligatoires pour tous
- Répartition des denrées pour un travail individuel
- Limitation à 9 participants maximum espacé d'1 mètre
- Désinfection du matériel et des cuisines avant et après un cours
- Dans la mesure du possible, il est préférable de favoriser la dégustation à emporter. Néanmoins, quand l'espace le permet, la dégustation sur place est envisageable. (n'hésitez pas à venir avec vos propres contenants 3x1 litre pour le "à emporter")
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