La cuisine du marché dans les coulisses du Ravigote

Durant cette matinée en immersion, vivez au rythme d’un restaurant bistronomique et passez côté cuisine pour vivre le coup de feu du service aux côtés du Chef Xavier Radojewski et sa brigade.
Immergez-vous dans sa cuisine du marché, déstructurée et raffinée, haute en couleurs, qui vous saura vous surprendre.
Au programme de votre matinée:
- Préparation du service avec la brigade
- Conseils et astuces de Xavier
- Participation aux dressages des assiettes
- Observation du coup de feu en cuisine
- Dégustation en salle du menu du déjeuner accompagné d'un verre de vin.

Aussitôt assis sur des tables et chaises créées et fabriquées par un ami belge Jean de l’Atelier J&J, une mise en bouche vous est immédiatement apportée sur la table : un pot de sauce éponyme “”ravigote” accompagné de pain au levain de chez Antoinette.
Ici, la star c’est le produit ; le légume, le fruit, la viande, l’herbe, le poisson…c’est le producteur passionné qui se lève chaque matin avec détermination et exigence.
Xavier s’inspire de ce qu’il voit sur l'étal de la Famille Pyod pour créer sa carte, avec son équipe ils travaillent des produits bruts, locaux et, sans compromis, de saison.

Une personne peut se joindre à vous pour le déjeuner, aux alentours de 12h30, le repas étant à sa charge. Il est nécessaire de prévenir l'établissement en amont.