La Tropézienne - Lyon

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French

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All levels

Venez réaliser cette pâtisserie qui sent bon le Sud. Sur les conseils de notre Chef pâtissier vous réaliserez votre Tropézienne.
Confectionnez la pâte à brioche, sa cuisson, une crème diplomate aromatisée à la fleur d'oranger, pochage de la crème et terminez par son montage !

Techniques abordées

Confectionner une pâte à brioche et la bouler
Réaliser une crème diplomate aromatisée à la fleur d'oranger
Utilisation de la poche à douille
Monter sa tropézienne

L'équipe

Voici nos Chef.fe.s pâtissier.ère.s recruté.e.s pour cet atelier :

Guillaume Nimeskern

Guillaume est ingénieur chimiste de formation et après 1 an en Angleterre, 1 an à Montréal, et l'obtention de son diplôme en 2014, c'est vers la pâtisserie qu'il se dirige initialement. Lauréat du concours Michel et Augustin en 2015, il obtient son CAP pâtissier et monte sa structure d'animation culinaire en sucré et salé dans la foulée : du Fun aux Fourneaux. En anglais, en français, l'important, c'est la convivialité et le fait maison ! Du maniement de la poche à douille au carré de veau manchonné, vos papilles n'ont pas fini de déguster !

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La cerise sur le gâteau

Les tropéziennes réalisées seront à emporter
Thé/café inclus
Tablier en coton recyclé bio inclus
Recettes disponibles 48h avant le cours

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Lieux

Chefsquare Lyon

55, rue Garibaldi

Directions

Virtual visit

À mi-chemin entre le Parc de la Tête d’Or et la gare Part-Dieu, découvrez notre boutique-atelier, deux cuisines lumineuses et une agréable véranda pour accueillir vos dégustations et réunions.

Infos pratiques

Retrouvez toutes les recettes imprimables 48h avant le début du cours sur votre compte Chefsquare.

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