Venez réaliser cette pâtisserie qui sent bon le Sud. Sur les conseils de notre Chef pâtissier vous réaliserez votre Tropézienne.
Confectionnez la pâte à brioche, sa cuisson, une crème diplomate aromatisée à la fleur d'oranger, pochage de la crème et terminez par son montage !
Techniques abordées
Confectionner une pâte à brioche et la bouler
Réaliser une crème diplomate aromatisée à la fleur d'oranger
Utilisation de la poche à douille
Monter sa tropézienne
L'équipe
Voici nos Chef.fe.s pâtissier.ère.s recruté.e.s pour cet atelier :
Guillaume Nimeskern
Guillaume est ingénieur chimiste de formation et après 1 an en Angleterre, 1 an à Montréal, et l'obtention de son diplôme en 2014, c'est vers la pâtisserie qu'il se dirige initialement. Lauréat du concours Michel et Augustin en 2015, il obtient son CAP pâtissier et monte sa structure d'animation culinaire en sucré et salé dans la foulée : du Fun aux Fourneaux. En anglais, en français, l'important, c'est la convivialité et le fait maison ! Du maniement de la poche à douille au carré de veau manchonné, vos papilles n'ont pas fini de déguster !
À mi-chemin entre le Parc de la Tête d’Or et la gare Part-Dieu, découvrez notre boutique-atelier, deux cuisines lumineuses et une agréable véranda pour accueillir vos dégustations et réunions.
Infos pratiques
Retrouvez toutes les recettes imprimables 48h avant le début du cours sur votre compte Chefsquare.
Do you want to organise this EXPERIENCE for a GROUP?