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12
Cours de pâtisserie à Paris
Le Saint-Honoré - Paris
Available soon
Cours de pâtisserie à Paris
Le Saint-Honoré - Paris
3h
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Au programme
Il était une fois, un pâtissier nommé Chiboust dont la pâtisserie était placée dans la rue Saint-Honoré, crée vers 1847 une brioche fourrée de crème pâtissière.
Un pâtissier de son équipe du nom d’Auguste Jullien quitte cette pâtisserie pour s’installer à son propre compte et retravaille la recette dans les années 1870 et fixe les bases de la recette encore utilisée aujourd’hui.
Le Saint Honoré devient un cercle de pâte feuilletée ou brisée, avec de petits choux et recouvert de crème Chiboust ou de chantilly. Dans sa forme emblématique, les choux sont fourrés de crème et enrobés de caramel.
De la réalisation de la pâte à chou à la crème pâtissière, rejoignez notre Chef·fe en cuisine à Paris pour apprendre à réaliser les trois recettes pour réaliser ce beau gâteau avec un feuilletage préparé d’avance :
- Pâte à choux
- Crème pâtissière
- Crème chantilly
Allergènes : lait, blé (gluten), œuf.
À l’issue de votre cours, vous pourrez déguster les gâteaux réalisés accompagnés d’un café ou d'un thé, et partager un moment avec le·a Chef·fe et les autres participant·e·s. Les pâtisseries non dégustées sur place pourront être emportées. Dans une démarche éco-responsable, pensez à apporter un sac et vos boîtes de conservation.
Un pâtissier de son équipe du nom d’Auguste Jullien quitte cette pâtisserie pour s’installer à son propre compte et retravaille la recette dans les années 1870 et fixe les bases de la recette encore utilisée aujourd’hui.
Le Saint Honoré devient un cercle de pâte feuilletée ou brisée, avec de petits choux et recouvert de crème Chiboust ou de chantilly. Dans sa forme emblématique, les choux sont fourrés de crème et enrobés de caramel.
De la réalisation de la pâte à chou à la crème pâtissière, rejoignez notre Chef·fe en cuisine à Paris pour apprendre à réaliser les trois recettes pour réaliser ce beau gâteau avec un feuilletage préparé d’avance :
- Pâte à choux
- Crème pâtissière
- Crème chantilly
Allergènes : lait, blé (gluten), œuf.
À l’issue de votre cours, vous pourrez déguster les gâteaux réalisés accompagnés d’un café ou d'un thé, et partager un moment avec le·a Chef·fe et les autres participant·e·s. Les pâtisseries non dégustées sur place pourront être emportées. Dans une démarche éco-responsable, pensez à apporter un sac et vos boîtes de conservation.
Techniques abordées
- Réaliser et cuire une pâte à choux
- Dompter la poche à douille pour réaliser des choux réguliers
- Confectionner une crème pâtissière lisse et soyeuse
- Monter une crème chantilly
En détail
Rejoignez notre Chef·fe en cuisine pour réaliser trois incontournables de la pâtisserie française à base de pâte à choux !
À découvrir aussi :
- Choux, éclairs et religieuses – Paris
- Chocolat Addict – Paris
- Citron Addict – Paris
- Caramel Addict – Paris
- Pâtisseries de saison – Paris
- Pâtisseries incontournables – Paris
- Pâtisseries aux parfums d’Orient – Paris
- Faire ses chocolats maison – Paris
- Les bases de la chocolaterie – Paris
- Grands classiques de la pâtisserie – Paris
- Les stars des cakes – Paris
- Pâtisseries sans gluten et sans lactose – Paris
- Tartes graphiques et tartes rustiques - Paris
- Les bases de la pâtisserie – Paris
- Macarons – Paris
- Pâtisseries de nos régions – Paris
- Babka et cinnamon rolls – Paris
- Layer Cake – Paris
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- Babka et cinnamon rolls – Paris
- Layer Cake – Paris
La cerise sur le gâteau
- Tablier en coton recyclé bio inclus
- Café & thé bio offerts
- Dégustation à table des desserts réalisés
- Repartir avec le reste de ses créations
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Infos pratiques
Retrouvez toutes les recettes imprimables 48h avant le début du cours sur votre compte Chefsquare.
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