La tartelette, un autre grand classique de la pâtisserie !
Elle peut se déguiser et s’apprêter de façon infinie : que cela soit aux fruits, à la crème ou encore avec une crème d’amandes…
Envie d’en découvrir un peu plus sur les tartelettes et notamment apprendre à foncer des petits cercles à tarte comme un·e professionnel·le ?
Rejoignez notre Chef·fe en cuisine dans cet atelier de 2 heures où l’on vous livrera tous les tours de main et astuces pour réaliser différentes tartelettes – à partir de produits non transformés et à indice bas carbone :
Automne-Hiver (d'Octobre à Mars) :
- Tartelette coulante au chocolat noir et à l’orange (à cuire)
- Tartelette flan à la poire vanillée
- Tartelette amandine au fruit de saison et miel Allergènes : blé (gluten), lait, œuf.
Printemps-Été (d'Avril à Septembre) :
- Tartelette citron meringuée
- Tartelette aux fraises
- Tartelette amandine à la rhubarbe Allergènes : blé (gluten), lait, œuf, fruits à coque (amandes).
À l’issue de votre cours, vous pourrez déguster une partie des créations réalisées accompagnées d’un verre de jus de fruits frais et partager un moment avec le·a Chef·fe et les autres participant·e·s. Le reste des préparations sera à emporter à la maison.
Techniques abordées
Concevoir une pâte sucrée
Foncer un cercle à tarte en une seule fois
Réaliser différents appareils et crèmes
Découper des fruits de façon harmonieuse pour une tartelette qui en jette !
En détail
Rejoignez notre Chef·fe en cuisine pour réaliser différentes tartelettes de saison !
Voici nos Chefs·fe·s recruté·e·s pour cet atelier :
Murielle Valette
Murielle est née dans une famille de chefs français. Apprenant d'abord la tradition familiale, elle a ensuite suivi une formation classique en passant par l'Ecole du Grand Chocolat Valrhona, et a travaillé aux côtés des meilleurs chefs pâtissiers de France et du Royaume-Uni.
Après avoir exercé le métier de chef pâtissier pendant 10 ans dans un restaurant étoilé Michelin en Angleterre et écrit un manuel de pâtisserie (Pâtisserie: A step-by-step guide to baking French pastries at home, Constable, 2013). Murielle revient en France et partage sa passion pour la pâtisserie dans notre atelier Lyonnais.
À mi-chemin entre le Parc de la Tête d’Or et la gare Part-Dieu, découvrez notre boutique-atelier, deux cuisines lumineuses et une agréable véranda pour accueillir vos dégustations et réunions.
Infos pratiques
Retrouvez toutes les recettes imprimables 48h avant le début du cours sur votre compte Chefsquare.
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