Marinades et condiments - Lyon

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French

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All levels

Pour toute la famille

Explorez l’art des marinades et condiments où chaque sauce et chaque assaisonnement révèlent une nouvelle façon de sublimer viandes et poissons !

Rejoignez-nous pour un moment intense et savoureux où les condiments sont les véritables stars de l'assiette !
Pendant 3 heures, vous apprendrez à transformer viandes et poissons grâce à des marinades originales et des sauces pleines de caractère.
Guidé par un Chef passionné, vous réaliserez pas à pas des recettes créatives et pleines de peps, pensées pour réveiller vos papilles et enrichir vos futurs repas à la maison.
À l’issue du cours, vous repartirez avec des techniques concrètes, des idées d’associations audacieuses, et la satisfaction d’avoir cuisiné comme un pro.

Rejoignez notre Chef en cuisine pour cet atelier de 3 heures où vous réaliserez :
- Burrata & condiment tamarin : une entrée fraîche et acidulée qui marie douceur crémeuse et punch exotique
- Tacos de bœuf & chutney menthe-coriandre : un plat coloré et parfumé, où la viande fondante rencontre la fraîcheur d’un chutney maison
- Poisson blanc & condiment fraise-piment : une association sucrée-épicée étonnante qui sublime les poissons délicats
- Sauce barbecue maison : apprenez à réaliser la sauce incontournable des grillades, riche, fumée et parfaitement équilibrée
- Sauce méditerranéenne : à base d’herbes, d’agrumes et d’huile d’olive, idéale pour viandes blanches et poissons grillés
- Moutarde & sirop d’érable : un duo sucré-piquant irrésistible, parfait pour laquer vos viandes ou accompagner un rôti
Allergènes : lait, fruits à coque (amandes), blé (gluten), huile végétale (olive), poisson, moutarde.

Venez seul·e, entre amis ou en duo — et repartez inspiré·e et rassasié·e !

Vous pourrez déguster les sauces et condiments réalisés accompagnés d’un verre de vin et partager un moment avec le Chef et les autres participant·es.

Techniques abordées

Apprendre les bases de la marinade (acidité, gras, aromates)
Réaliser des condiments sucrés, épicés ou acidulés
Connaître comment adapter les cuissons aux différentes viandes et poisson
Obtenir la bonne consistance pour une sauce
Réaliser un pickles d’oignons rouges
Donner un goût fumé à une sauce

En détail

Rejoignez notre Chef en cuisine pour réaliser des recettes de condiments et de sauce idéales pour accompagner des viandes et des poissons.

À découvrir aussi :
- 3 viandes, 3 sauces, 3 accompagnements – Lyon
- 3 poissons, 3 cuissons - Lyon
- Menu bistronomique - Lyon
- Les sauces traditionnelles françaises - Lyon

L'équipe

Mickael Mercier

Originaire du Nord de la France, c’est sur la Riviera Française que Mickael fait ses classes dans les cuisines de l’Hôtel Martinez et de l’Eden Casino de Juan les pins. Il sillonne ensuite les cuisines du monde : Argentine, Canada, Australie et Nouvelle Zélande. De retour en France il s’installe à Lyon en reprenant les rennes du Food Traboule en tant que Chef exécutif. Il est par la suite à l'origine de l’ouverture de la brasserie Coco située dans la gare des Brotteaux Sa cuisine est résolument tournée vers les produits, il aime surprendre avec générosité en s’appuyant sur les influences de ses voyages et de ses expériences à l’étranger

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La cerise sur le gâteau

Tablier en coton recyclé inclus
Café & thé bio offerts
Dégustation à table des plats réalisés
Verre de vin offert pour le repas

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Lieux

Chefsquare Lyon

55, rue Garibaldi

Directions

Virtual visit

Capitale française de la gastronomie et de Paul Bocuse, partez à la découverte des secrets de nos Chef·fes autour d’un large choix de cours de 1h à 7h pour apprendre des savoir-faire aux côtés d’un·e professionnel·le en semaine ou le week-end.
Notre brigade de Chef·fes à Lyon nous permet de proposer une sélection très variée d'ateliers : cuisine française, cuisine du monde (asiatique, italienne, méditerranéenne, d’ailleurs…), cuisine bien-être et nutrition, cuisine végétarienne et également cuisine vegan … Lors de ces ateliers, le·a Chef·fe répartit les participant·es telle une brigade pour transmettre au mieux ces techniques et astuces. Chaque participant met à la main à la pâte pour reproduire et comprendre les gestes d’un·e professionnel·le.
Dans une ambiance comme à la maison, notre brigade Lyonnaise partage ses savoir-faire dans nos cours de cuisine dans la joie et la bonne humeur. 3 espaces occupent notre atelier : la première cuisine plus intimiste et lumineuse, idéale pour les cours en petit comité. Notre grande cuisine avec ses deux beaux îlots, est parfaite pour accueillir les plus grands évènements, team building d'entreprise. Et nichée au fond de l'atelier, c'est notre verrière super lumineuse qui accueille les réunions d'entreprises, les séminaires ou tout simplement pour déguster ! Dans notre atelier lyonnais on tient aussi à nos engagements : tri des déchets, approvisionnements bios et en circuits courts et surtout 2 macarons écotable. Nous sommes garants des bonnes pratiques écoresponsables !

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