PÂTE À LA CARBONARA
Parmi nos cours de cuisine italienne, découvrez la recette des pâtes à la carbonara, ce plat traditionnel composé de pâtes moelleuses, de viande de boeuf hachée, d'une sauce béchamel, le tout gratiné au parmesan.
TEMPS DE CUISSON
10min
TEMPS DE PRÉPARATION
15min
DIFFICULTÉ
★☆☆
NOMBRE DE PORTIONS
4 personnes
INGRÉDIENTS
- 400g farfalle (marque rummo)
- 300g guanciale
- 70g pécorino romano (sec)
- 700g Parmesan
- 4 jaune d'oeufs
- Poivre, ail
ÉTAPES
ÉTAPE 1 | LA SAUCE
Tailler le lard en allumettes. Le faire griller à la poêle avec une gousse d'ail écrasée. Râper les fromages et les mélanger avec les jaunes. Poivrer abondamment.
ÉTAPE 2 | LES PÂTES
Cuire les pâtes dans beaucoup d'eau bouillante non salée. 1 minute avant la fin de la cuisson les mettre avec une araignée dans la poêle avec le lard. Mettre un peu d'eau de cuisson et cuire 1 minute. Lier avec les fromages et remettre si besoin au point avec de l'eau de cuisson des pâtes.
NB: Le Guanciale est un lard de joue de porc affinée aux herbes. Pour le nom plusieurs origine: - Les Carboni, société secrète du XIXème. Les Carbonai (charbonnier) à cause de la quantité de poivre les pâtes sont rendues très noires. Attention jamais avec des pâtes aux oeufs comme des tagliatelles mais des pâtes sèches.
NOS RECETTES EN VIDÉO
ONE POT PASTA CHAMPIGNON PARMESAN
Avec cette recette, pas besoin de faire bouillir l’eau des pâtes et de préparer une sauce séparément : on met tout dans une seule casserole, on fait cuire, on ajoute du parmesan râpé, des zestes de citron, et voilà, c’est prêt !
En peu de temps, vous aurez un plat de pâtes crémeux et savoureux. Et le meilleur dans tout ça ? Moins de vaisselle à faire !
ON SE RETROUVE DANS NOS ATELIERS ?
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cours de cuisine italienne | 3h |
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