Profitez des ponts de Mai pour vous former à la cuisine ! Découvrez nos packs thématiques !
J'en profite

PESTO 

Parmi nos cours de cuisine italienne, découvrez les secrets de la véritable sauce pesto faite maison. 

TEMPS DE CUISSON

TIMING_CUISSON

-

TEMPS DE PRÉPARATION

hourglass

10min

DIFFICULTÉ

chef_hat_jaune

★☆☆

NOMBRE DE PORTIONS

Sans-titre-2_0000_restaurant.png

4 personnes

INGRÉDIENTS


  • 25g feuilles de basilic
  • 5cl huile olive extra vierge
  • 50g parmigiano Reggiano
  • 50g pecorino 
  • 25g pignons de pin
  • 1/2 pces gousse d'ail 
  • Sel .Qs

ÉTAPES

ÉTAPE 1 | PILER LE BASILIC

Dans le mortier placer quelques grains de sel et l’ail, commencer à écraser, ajouter les feuilles de basilic avec une pincée de sel, ce qui servira à mieux écraser les fibres et maintenir une belle couleur verte. 

Écraser par conséquent, le basilic contre les parois du mortier tourner le pilon de gauche à droite et faire tourner simultanément le mortier dans le sens inverse (de droite à gauche), il prend les « oreilles », ou les saillies arrondi qui caractérisent le mortier. Continuez comme ça jusqu'à ce que les feuilles de
basilic ne sortent un liquide vert vif.

-

ÉTAPE 2 |LA CRÈME DE PESTO

Ajouter les pignons de pin et écraser pour réduire la crème.
Ajouter le fromage petit à petit, remuer continuellement pour le rendre encore plus la sauce crémeuse, et enfin l'huile d'olive extra vierge qui sera versée au fil, en remuant constamment avec le pilon jusqu'à l’obtention d’une sauce lisse.

NB : si vous n'avez pas de mortier chez vous, vous pouvez utiliser un mixeur.

ON SE RETROUVE DANS NOS ATELIERS ?

Pour apprendre la cuisine italienne, retrouvez nos cours de cuisine dédiés dans la capitale ou dans la métropole Lyonnaise :

cours de cuisine italienne

3h

Les sauces italiennes

Lyon
(9)

par pers.

99,00€

 
en savoir +

 

cours de cuisine italienne

2h

Felicita en Italie

Paris
(23)

par pers.

72,00€

 
en savoir +

cours de cuisine italienne

3h

Dîner en Italie

Paris
(4)

par pers.

99,00€

 
en savoir +