Apprendre à manier un couteau - Lyon
French cooking
Apprendre à manier un couteau - Lyon
As low as 99.00€
French cooking

Apprendre à manier un couteau - Lyon

3h
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As low as 99.00€

Maximum 110 characters

Au programme

Capacity
10
Language
French
Level
All levels
Julienne, bâtonnet, mirepoix, macédoine, brunoise, émincer, ciseler…
En crapaudine, dégager, lever, écailler,…
Couteau Chef, couteau d’office, couteau éminceur,…
Ces mots vous parlent peu ou pas du tout ?

Dans cet atelier de 3 heures, rejoignez notre Chef·fe en cuisine qui vous enseignera les techniques de couteau pour les légumes, les viandes et les poissons, à travers des recettes issues de la cuisine française, à partir de produits non transformés et à indice bas carbone. Les taillages n'auront plus de secrets pour vous.
Au programme de l’atelier :

Printemps-Été :
- Minestrone de légumes condiment au basilic frais
- Filet de bar à l’unilatéral, sauce vierge aux agrumes
- Tarte fine aux pommes, crème glacée au poivre de Sarawak
Allergènes : céleri, lait, huiles végétales (olive, tournesol), gluten (blé), œuf. Peut contenir des traces de : poisson, mollusque, crustacé, soja.

Automne-Hiver :
- Escabèche de daurade et crème de chou-fleur au beurre noisette
- Coquelet poché et rôti, pot-au-feu minute de légumes d'hiver
- Tarte Bourdaloue
Allergènes : céleri, sulfites, lait, poissons (daurade, anchois), lait, œuf, moutarde, gluten (blé), fruits à coque (noisettes, amandes, pistaches).


À l’issue de votre cours, une table sera dressée et vous pourrez déguster les plats réalisés accompagnés d’un verre de vin, et partager un moment avec le·a Chef·fe et les autres participant·e·s.

Techniques abordées

  • Tailler, ciseler des fruits et des légumes
  • Préparer un poisson

En détail

Rejoignez notre Chef·fe en cuisine pour apprendre à utiliser un couteau de cuisine pour tous les usages que cela soit pour les viandes, les poissons ou les légumes !

À découvrir aussi :
- 3 poissons 3 cuissons - Lyon
- 3 viandes, 3 sauces, 3 accompagnements - Lyon
- Les bases de la cuisine - Lyon

L'équipe

Voici nos Chef·fe·s de cuisine recruté·e·s pour cet atelier :
Salima Boutemtam

Salima Boutemtam

Salima s'est formée dans les plus grandes écoles (Institut Paul Bocuse, Alain Ducasse...). Cheffe d'entreprise depuis plusieurs années elle forme et anime des ateliers de cuisine et pâtisserie d'un nouveau genre: la cuisine fusion! Techniques d'ci et saveurs d'ailleurs n'auront plus de secret pour vous.
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La cerise sur le gâteau

  • Dégustation à table des plats réalisés
  • Verre de vin offert pour le repas
  • Café & thé bio offerts
  • Tablier en coton recyclé bio inclus
  • Œufs et agrumes BIO

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Lieux

À mi-chemin entre le Parc de la Tête d’Or et la gare Part-Dieu, découvrez notre boutique-atelier, deux cuisines lumineuses et une agréable véranda pour accueillir vos dégustations et réunions.

Infos pratiques

Retrouvez toutes les recettes imprimables 48h avant le début du cours sur votre compte Chefsquare.

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