Cours de cuisine : Retour de marché - Lyon

Cours de cuisine à Lyon

Au retour du marché - Lyon

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Cours de cuisine à Lyon

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Au programme

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French

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All levels

À chaque saison son lot de merveilles à découvrir.
Que diriez-vous de parcourir les allées d'un marché aux côtés d’un Chef·fe puis revenir préparer un délicieux menu de saison tous ensemble dans notre atelier ?

C’est ce que l’on vous propose dans cet atelier où tout débute par un café à 9h15 dans nos cuisines, puis accompagné de notre Chef·fe, vous arpenterez les étals du marché Montgolfier dans le 6ème arrondissement situé à 2 pas de notre Atelier pour y dénicher les plus beaux fruits, légumes, poissons, fromages, volailles et autres trésors de saison qui composeront votre cours de cuisine.

Rejoignez notre Chef·fe en cuisine et réalisez un menu avec entrée, plat et dessert sur ses conseils.

À l’issue de votre cours, une table sera dressée et vous pourrez déguster les plats réalisés accompagnés d’un verre de vin, et partager un moment avec le·a Chef·fe et les autres participant·e·s.

Techniques abordées

Organiser ses achats
Savoir sélectionner les produits de saison, de qualité et bon marché
Travailler des produits frais
S'organiser en cuisine

En détail

Rejoignez notre Chef·fe en cuisine pour réaliser un menu avec les produits que vous aurez acheté ensemble dans le marché du quartier !

À découvrir aussi parmi l’ensemble des cours de cuisine proposés par Chefsquare :
- Cuisine végétarienne de saison – Lyon
- Dans les traces d’Ottolenghi – Lyon
- Cuisine vegan de saison – Lyon
- Les bases de la cuisine végétale – Lyon

L'équipe

Voici nos Chef·fe·s recruté·e·s pour cet atelier :

Antoine Sauzay

Formé à Paris à travers différents établissements de prestiges, en passant par le traiteur de luxe, aux restaurants gastronomiques et bistronomiques Parisien, Antoine a développé un style fusion des genres et des saveurs lors de son passage au restaurant de l'UNESCO, haut lieu du patrimoine de la culture et du savoir. Après avoir géré un château en bourgogne et repris par la suite une place de chef des cuisines de l'épicerie de la mère Brazier à Lyon, il a décidé d'ouvrir les murs de la cuisine en implantant le restaurant directement chez ses clients ou dans des lieux atypiques comme un champs, un lac, un bois, une vigne... en proposant un moment unique et personnalisé, un umami des sens. Il propose également des cours de cuisine afin de transmettre son savoir, ce qu'il considère être l'aboutissement de son métier et de sa passion.

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Mickael Mercier

Originaire du Nord de la France, c’est sur la Riviera Française que Mickael fait ses classes dans les cuisines de l’Hôtel Martinez et de l’Eden Casino de Juan les pins. Il sillonne ensuite les cuisines du monde : Argentine, Canada, Australie et Nouvelle Zélande. De retour en France il s’installe à Lyon en reprenant les rennes du Food Traboule en tant que Chef exécutif. Il est par la suite à l'origine de l’ouverture de la brasserie Coco située dans la gare des Brotteaux Sa cuisine est résolument tournée vers les produits, il aime surprendre avec générosité en s’appuyant sur les influences de ses voyages et de ses expériences à l’étranger

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La cerise sur le gâteau

Dégustation à table des plats réalisés
Verre de vin offert pour le repas
Café & thé bio offerts
Tablier en coton bio recyclé inclus
Légumes locaux ou BIO
Ingrédients direct des producteurs
Démarche anti-gaspi
Recettes sans additif

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Lieux

Chefsquare Lyon

55, rue Garibaldi

Directions

Virtual visit

Capitale française de la gastronomie et de Paul Bocuse, partez à la découverte des secrets de nos Chef·fes autour d’un large choix de cours de 1h à 7h pour apprendre des savoir-faire aux côtés d’un·e professionnel·le en semaine ou le week-end.
Notre brigade de Chef·fes à Lyon nous permet de proposer une sélection très variée d'ateliers : cuisine française, cuisine du monde (asiatique, italienne, méditerranéenne, d’ailleurs…), cuisine bien-être et nutrition, cuisine végétarienne et également cuisine vegan … Lors de ces ateliers, le·a Chef·fe répartit les participant·es telle une brigade pour transmettre au mieux ces techniques et astuces. Chaque participant met à la main à la pâte pour reproduire et comprendre les gestes d’un·e professionnel·le.
Dans une ambiance comme à la maison, notre brigade Lyonnaise partage ses savoir-faire dans nos cours de cuisine dans la joie et la bonne humeur. 3 espaces occupent notre atelier : la première cuisine plus intimiste et lumineuse, idéale pour les cours en petit comité. Notre grande cuisine avec ses deux beaux îlots, est parfaite pour accueillir les plus grands évènements, team building d'entreprise. Et nichée au fond de l'atelier, c'est notre verrière super lumineuse qui accueille les réunions d'entreprises, les séminaires ou tout simplement pour déguster ! Dans notre atelier lyonnais on tient aussi à nos engagements : tri des déchets, approvisionnements bios et en circuits courts et surtout 2 macarons écotable. Nous sommes garants des bonnes pratiques écoresponsables !

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