
Bistrot d'ailleurs - Paris
Au programme
Aujourd’hui, les Chefs vont encore plus loin et revisitent les classiques de terroir avec des saveurs inspirées de leurs voyages à travers le monde.
Rejoignez notre Chef·fe en cuisine pour cet atelier de 3 heures où vous réaliserez 3 recettes traditionnelles en version néo-bistrot.
Au programme de l'atelier :
Printemps/Eté (Avril-Septembre) :
- Beignet de sardine aigre-doux au basilic
- Quasi de veau comme un tataki, ponzu, pickles de fenouil, haricots brûlés
- Chou fraise et citron yuzu
Allergènes : huile végétale (olive), lait, blé (gluten), poisson (sardines), soja, moutarde, sésame, œuf.
Automne/Hiver (Octobre-Mars) :
- Chou-fleur feuilleté au togarashi
- Magret de canard laqué au yuzu, endives carmine, grenade et citron confit
- Tarte banoffee, caramel au miso
Allergènes : blé (gluten), œuf, huiles végétales (olive, noisette), lait, soja.
Vous pourrez déguster les plats réalisés accompagnés d’un verre de vin, et partager un moment avec le·a Chef·fe et les autres participant·e·s.
Techniques abordées
- Désarêter et lever des filets de poisson
- Réaliser une cuisson en tataki
- Pocher la pâte à choux
En détail
À découvrir aussi :
- Menu de brasserie - Paris
- Menu Fusion - Paris
L'équipe

Jean Mathat-Christol
La cerise sur le gâteau
- Tablier en coton bio recyclé inclus
- Café & thé bio offerts
- Dégustation à table des plats réalisés
- Verre de vin offert pour le repas
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Lieux
À quelques pas de Beaubourg, cet espace culinaire a été aménagé dans une ancienne galerie d’art sur deux niveaux. Au RDC, notre grande cuisine ouverte sur plus de 100 m² est modulable en fonction de vos besoins. Au sous-sol, nos deux caves voûtées en pierres apparentes sont propices aux dégustations de vins et aux réunions de travail.