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INGRÉDIENTS POUR 8 ROULEAUX :

- 1 carotte

- 1 concombre

- 60g vermicelles de riz

- 10 radis roses 

- fleurs de saison : Pensées et fleurs de bourrache

- 1 botte de coriandre

- 1 botte de menthe 

- 8 feuilles de riz 


Pour les pickles 

- 100g de vinaigre de riz

- 50g de sucre

- 1 pincée de sel

Pour la sauce :

- 80g de sauce soja

- 40g de miel

- 40g d'huile de sésame

RECETTE

Dans une casserole, portez l'eau à ébullition. Une fois à ébullition, baisser le feu et ajouter les vermicelles. Laisser cuire les vermicelles jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. La cuisson dure quelques secondes, puis les égoutter à l'aide d'une passoire et les débarasser dans un plat. Assaisonner avec l'huile de sésame. Couper les concombres en bâtonnets, râper les carottes et émincer les radis. Effeuiller la menthe et la coriandre. Dans un bol, mélanger le vinaigre, le sucre et le sel et rajouter les bâtonnets de concombre à ce mélange. Laisser mariner pendant au moins 20 minutes. Pendant ce temps, préparer la sauce : mélanger au fouet tous les ingrédients (la sauce soja, le miel ainsi que l'huile de sésame). Ensuite, mettre un peu d'eau dans une assiette et y tremper une feuille de riz quelques secondes de chaque côté, la retirer et la poser sur un torchon mouillé. Disposer d'abord les fleurs au centre puis les garnitures. Replier les bords puis rouler les rouleaux et conserver sur et sous un torchon humide jusqu'à dégustation pour éviter que les rouleaux ne sèchent. Au moment de la dégustation, servir avec la sauce. 

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