Capacity
12
Cours de cuisine végétarienne de saison - Paris
Cours de cuisine végétarienne à Paris
Cuisine végétarienne de saison - Paris
As low as
99.00€
Cours de cuisine végétarienne à Paris
Au programme
Envie d’aborder un menu 100% végétarien pour se faire du bien ?
Rejoignez notre Chef·fe en cuisine pour un atelier de 3 heures et découvrez des associations surprenantes de fruits et légumes en réalisant différentes salades à partir d’ingrédients frais, de qualité et de saison pour faire le plein de vitamines, à partir de produits non transformés et à indice bas carbone :
Printemps (d'Avril à Juin) :
- Salade d’aubergines rôties, grenade, feta, amandes effilées rôties, sauce mélasse de grenade, cerfeuil
- Haricots mange-tout et haricots verts, orange, ciboulette, graines de lin, émulsion vinaigre de framboise, moutarde à l’ancienne
- Trio de quinoa, courgette marinée au citron, cranberries, tagliatelles de carottes, émincé de radis, aneth
Allergènes : lait, fruits à coque (amandes), huiles végétales (olive, noisette), graines (lin), moutarde.
Été (de Juillet à Septembre) :
- Salade pastèque, feta-roquette & pickles de peau de pastèque (zéro déchet)
- Fenouil rôti braisé à la tomate, pesto maison, câpres & pignons
- Green taboulé végétal : boulgour, courgettes rôties, concombre, tomate, oignon frais, lentilles vertes, herbes fraîches, citron
Allergènes : lait, huile végétale (olive), fruits à coque (pignons de pin).
Automne (d'Octobre à Décembre) :
- Salade pousses d'épinard, agrumes et fenouil
- Mini tortilla à garnir : pleurotes sauce barbecue maison, cheddar, coriandre, sauce yaourt aux herbes, pickles oignons rouges
- Courges hasselback, houmous à la clémentine féta & graines
Allergènes : fruits à coque (pistaches), moutarde, sésame, huile végétale (olive), soja, lait, blé (gluten).
Hiver (de Janvier à Mars) :
- Salade de betteraves rôties, féta et oranges
- Parmentier végétarien au potimarron, lentilles vertes, oignons, herbes, pickles de carottes au cumin
- Sauce forestière maison aux champignons
Allergènes : lait, graines (tournesol), moutarde, huile végétale (olive), céleri.
Vous pourrez déguster les plats réalisés accompagnés d’un verre de vin, et partager un moment avec le·a Chef·fe et les autres participant·e·s.
Rejoignez notre Chef·fe en cuisine pour un atelier de 3 heures et découvrez des associations surprenantes de fruits et légumes en réalisant différentes salades à partir d’ingrédients frais, de qualité et de saison pour faire le plein de vitamines, à partir de produits non transformés et à indice bas carbone :
Printemps (d'Avril à Juin) :
- Salade d’aubergines rôties, grenade, feta, amandes effilées rôties, sauce mélasse de grenade, cerfeuil
- Haricots mange-tout et haricots verts, orange, ciboulette, graines de lin, émulsion vinaigre de framboise, moutarde à l’ancienne
- Trio de quinoa, courgette marinée au citron, cranberries, tagliatelles de carottes, émincé de radis, aneth
Allergènes : lait, fruits à coque (amandes), huiles végétales (olive, noisette), graines (lin), moutarde.
Été (de Juillet à Septembre) :
- Salade pastèque, feta-roquette & pickles de peau de pastèque (zéro déchet)
- Fenouil rôti braisé à la tomate, pesto maison, câpres & pignons
- Green taboulé végétal : boulgour, courgettes rôties, concombre, tomate, oignon frais, lentilles vertes, herbes fraîches, citron
Allergènes : lait, huile végétale (olive), fruits à coque (pignons de pin).
Automne (d'Octobre à Décembre) :
- Salade pousses d'épinard, agrumes et fenouil
- Mini tortilla à garnir : pleurotes sauce barbecue maison, cheddar, coriandre, sauce yaourt aux herbes, pickles oignons rouges
- Courges hasselback, houmous à la clémentine féta & graines
Allergènes : fruits à coque (pistaches), moutarde, sésame, huile végétale (olive), soja, lait, blé (gluten).
Hiver (de Janvier à Mars) :
- Salade de betteraves rôties, féta et oranges
- Parmentier végétarien au potimarron, lentilles vertes, oignons, herbes, pickles de carottes au cumin
- Sauce forestière maison aux champignons
Allergènes : lait, graines (tournesol), moutarde, huile végétale (olive), céleri.
Vous pourrez déguster les plats réalisés accompagnés d’un verre de vin, et partager un moment avec le·a Chef·fe et les autres participant·e·s.
Techniques abordées
- Savoir conserver les bienfaits des ingrédients
- Maîtriser des associations originales de fruits et légumes
- Réaliser des assaisonnements qui boostent
En détail
Rejoignez notre Chef·fe en cuisine pour réaliser des salades originales et végétariennes !
À découvrir aussi :
- Cuisine vegan de saison - Paris
- Les bases de la cuisine végétale - Paris
- Batch cooking végétarien : Organiser ses repas pour la semaine - Paris
- Pâtisseries végétales - Paris
Retrouvez également tous nos cours de cuisine végétarienne à Paris.
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L'équipe
Voici nos Chef·fe·s recruté·e·s pour cet atelier :
Laurent Delcros
Après avoir fait ses classes au Laurent, restaurant étoilé de la capitale, le Chef Laurent Delcros est ensuite appelé pour devenir le second de l'illustre Guy Savoy. Par la suite, il décide de devenir son propre patron en développant ses propres affaires comme Au Duc de Montmorency nommé meilleure cantine 2001 par le Fooding. Fort de ses expériences, c'est avec un regard bienveillant qu'il vient transmettre dans la bonne humeur son savoir-faire.
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La Brigade Chefsquare
Testés et recrutés par une équipe pédagogique interne, les chefs formateurs ont plus de 10 ans d’expériences professionnelles.
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Isabelle Guerre
Stylisme culinaire et auteure pour des grands magazines de la foodosphère, Isabelle a également écrit plus d'une vingtaine de livres.
Aujourd'hui, elle va plus loin en transmettant ses recettes au plus grand nombre durant ses cours de cuisine et de pâtisserie.
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Guillaume Heckmann
Ancien libraire, Guillaume a tourné la page de son ancienne vie professionnelle pour ouvrir un nouveau chapitre dans la cuisine. Attaché fortement à la saisonnalité des produits et au sourcing de ses fournisseurs qu'il réalise lui-même, il est Chef du restaurant Ty Louis dans le XIIème arrondissement de Paris. Il y réinterprète toutes les recettes traditionnelles de la cuisine bretonne. Il rejoint Chefsquare pour transmettre sa passion en cuisine française, végétarienne et en pâtisserie.
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La cerise sur le gâteau
- Tablier en coton recyclé bio inclus
- Café & thé bio offerts
- Dégustation à table des plats réalisés
- Verre de vin offert pour le repas
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Lieux
40, rue Sedaine (code porte 35801)
Directions
À deux pas de Bastille, au fond d’une cour intérieure, retrouvez nos cuisines dans un ancien atelier d'artiste. Deux cuisines calmes et lumineuse d’une superficie totale de 100 m2 peuvent accueillir jusqu’à 30 personnes.
10, rue du Bourg l'Abbé
Directions
À quelques pas de Beaubourg, cet espace culinaire a été aménagé dans une ancienne galerie d’art sur deux niveaux. Au RDC, notre grande cuisine ouverte sur plus de 100 m² est modulable en fonction de vos besoins. Au sous-sol, nos deux caves voûtées en pierres apparentes sont propices aux dégustations de vins et aux réunions de travail.
31, rue Sedaine
Directions
À deux pas de Bastille, ce nouveau lieu de 185 m2 associe un atelier de cuisine côté rue, à un laboratoire professionnel côté cour. Il conserve les marqueurs de l’école avec un environnement cocooning, un peu comme à la maison. Il partage aussi les attributs d’une vraie cuisine de restaurant pour plonger dans les conditions réelles les futurs food-entrepreneurs.
Infos pratiques
Retrouvez toutes les recettes imprimables 48h avant le début du cours sur votre compte Chefsquare.
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