Astuce N°1 | Ajoutez de la moutarde
Si votre mayonnaise est trop liquide, une simple cuillère de moutarde peut faire des miracles. Déposez-en un peu dans un bol propre, puis incorporez progressivement la mayonnaise ratée en réalisant des petits mouvements circulaires de plus en plus amples. Petit à petit, l’émulsion va reprendre et votre mayonnaise retrouvera une texture lisse et onctueuse.
Astuce N°2 | Délayez avec un peu d’eau chaude
Une mayonnaise trop épaisse ou grumeleuse ? Pas de panique ! Pour 200g de mayonnaise, ajoutez une cuillère à soupe d’eau chaude et fouettez énergiquement. L’eau va aider à fluidifier l’émulsion et lui redonner une consistance crémeuse et homogène.
Astuce N°3 | Transformez-la en vinaigrette
Si malgré tous vos efforts la mayonnaise ne veut rien savoir, ne la jetez surtout pas ! Faites-en une vinaigrette maison en ajoutant du vinaigre jusqu’à obtenir la texture souhaitée. Vous pouvez aussi l’enrichir avec des herbes fraîches, de l’échalote ciselée ou même une pointe de miel pour un assaisonnement original et savoureux.
