Menu de brasserie - Paris

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French

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Pour toute la famille

Bistrot, estaminet, brasserie, bouillon… autant de lieux où l’on flaire les délicieuses odeurs de bons plats traditionnels de la bistronomie française !

Dans cet atelier de 3 heures, rejoignez notre Chef·fe en cuisine et apprenez à réaliser 3 recettes traditionnelles que l’on retrouve en brasserie :
- Bouchée aux champignons
- Blanquette de veau
- Baba au rhum
Allergènes : à venir.

À cœur de vous offrir le meilleur, nous sommes engagés aux côtés de producteurs investis pour une agriculture moderne et raisonnée et avons donc sourcés des fournisseurs alignés sur nos valeurs.

Passez derrière les fourneaux et réalisez tout un menu de brasserie pour régaler vos proches avec des produits bio et locaux et apprenez à les cuisiner selon différentes techniques et modes de cuisson variés tout en restant au cœur du goût des ingrédients de saison.
Apprenez à détailler de la pâte feuilletée pour confectionner une bouchée ainsi qu'une sauce béchamel pour concocter des bouchées aux champignons ou bien encore travailler du veau pour réaliser une blanquette de veau qui fera pâlir votre belle-mère avec un baba au rhum moelleux et gorgé de gourmandise !

À l’issue de votre cours, une table sera dressée et vous pourrez déguster les plats réalisés accompagnés d’un verre de vin, et partager un moment avec le·a Chef·fe et les autres participant·e·s.

Techniques abordées

Détailler de la pâte feuilletée
Travailler le veau
Réaliser une pâte à baba

En détail

Rejoignez notre Chef·fe en cuisine pour réaliser plusieurs recettes traditionnelles de brasserie !

À découvrir aussi :
- Apprendre à manier un couteau - Paris
- Menu bistronomique - Paris
- Panier de saison - Paris
- Comme chez Mamie - Paris
- 3 viandes 3 sauces 3 accompagnements - Paris
- Au retour du marché - Paris
- Les bases de la cuisine - Paris
- 3 poissons 3 cuissons - Paris
- Sur les étals du boucher - Paris
- Dîner en tête-à-tête - Paris

L'équipe

Voici nos Chef·fe·s recruté·e·s pour cet atelier :

Jean-Paul Deyries

Gersois fort de 35 années d’expériences au sein d’établissements prestigieux comme Le Fouquet’s, La Perouse, le Pavillon Elysée Lenôtre et Le Macéo, il ouvre son propre restaurant l’Instinct en 2005. Chef Jean-Paul transmet aujourd'hui sa passion de la haute gastronomie avec humilité et brio.

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La cerise sur le gâteau

Tablier en coton recyclé bio inclus
Café & thé offerts
Dégustation à table des plats réalisés
Verre de vin offert pour le repas

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Lieux

Chefsquare Bastille sur cour

40, rue Sedaine (code porte 35801)

Directions

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À deux pas de Bastille, au fond d’une cour intérieure, retrouvez nos cuisines dans un ancien atelier d'artiste. Deux cuisines calmes et lumineuse d’une superficie totale de 100 m2 peuvent accueillir jusqu’à 30 personnes.

Chefsquare Beaubourg

10, rue du Bourg l'Abbé

Directions

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À quelques pas de Beaubourg, cet espace culinaire a été aménagé dans une ancienne galerie d’art sur deux niveaux. Au RDC, notre grande cuisine ouverte sur plus de 100 m² est modulable en fonction de vos besoins. Au sous-sol, nos deux caves voûtées en pierres apparentes sont propices aux dégustations de vins et aux réunions de travail.