Le canard gras - Paris
French cooking
Le canard gras - Paris
As low as 125.00€
French cooking

Le canard gras - Paris

4h
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Maximum 110 characters

Au programme

Capacity
12
Language
French
Level
All levels
Pour toute la famille
Les fêtes de fin d'année approchent à grands pas et impossible pour vous de ne pas envisager que le canard n'y pointe pas le bout de son bec ! Découvrez un atelier qui va vous permettre de réaliser trois recettes autour du canard à partir de produits non transformés de saison et à indice bas carbone. Dans cet atelier de 4 heures, le·a Chef·fe vous livre un programme palmé :
- Terrine de foie gras de canard
- Magret de canard, sauce Périgueux
- Parmentier de canard
Allergènes : fruits à coque (châtaignes), lait, céleri, huile végétale (olive).

À cœur de vous offrir le meilleur, nous sommes engagés aux côtés de producteurs investis pour une agriculture moderne et raisonnée et avons donc sourcés des fournisseurs alignés sur nos valeurs.

Plongez dans la cuisine du Sud-Ouest avec des produits bio et locaux et apprenez à les cuisiner selon différentes techniques et modes de cuisson variés tout en restant au cœur du goût des ingrédients de saison. Apprenez à éveiner un foie de canard et à confectionner votre terrine de foie gras de canard tout en utilisant les chutes pour réaliser une sauce pour accompagner un magret de canard que vous aurez appris à quadriller pour une cuisson optimale !
À l’issue de votre cours, une table sera dressée et vous pourrez déguster les plats réalisés accompagnés d’un verre de vin, et partager un moment avec le·a Chef·fe et les autres participant·e·s.

Techniques abordées

  • Apprendre à déveiner un foie
  • Maîtriser les différentes techniques de cuisson
  • Travailler une viande de plusieurs façons
  • Réaliser une sauce

En détail

Rejoignez notre Chef·fe en cuisine pour réaliser plusieurs recettes autour du canard !

À découvrir aussi :
- Autour du foie gras
- Foie gras chez Maison Tête
- 3 viandes 3 sauces 3 accompagnements - Paris
- Apprendre à manier un couteau - Paris

L'équipe

Voici nos Chef·fe·s recruté·e·s pour cet atelier :
Jean-Paul Deyries

Jean-Paul Deyries

Gersois fort de 35 années d’expériences au sein d’établissements prestigieux comme Le Fouquet’s, La Perouse, le Pavillon Elysée Lenôtre et Le Macéo, il ouvre son propre restaurant l’Instinct en 2005. Chef Jean-Paul transmet aujourd'hui sa passion de la haute gastronomie avec humilité et brio.
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La cerise sur le gâteau

  • Tablier en coton recyclé bio inclus
  • Dégustation à table des plats réalisés
  • Café et thé bio offerts
  • Verre de vin offert pour le repas

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Lieux

40, rue Sedaine (code porte 35801)
Directions
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À deux pas de Bastille, au fond d’une cour intérieure, retrouvez nos cuisines dans un ancien atelier d'artiste. Deux cuisines calmes et lumineuse d’une superficie totale de 100 m2 peuvent accueillir jusqu’à 30 personnes.

10, rue du Bourg l'Abbé
Directions
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À quelques pas de Beaubourg, cet espace culinaire a été aménagé dans une ancienne galerie d’art sur deux niveaux. Au RDC, notre grande cuisine ouverte sur plus de 100 m² est modulable en fonction de vos besoins. Au sous-sol, nos deux caves voûtées en pierres apparentes sont propices aux dégustations de vins et aux réunions de travail.

Infos pratiques

Retrouvez toutes les recettes imprimables 48h avant le début du cours sur votre compte Chefsquare.

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