Capacity
12
Pâtisserie
Caramel Addict - Paris
As low as
92.00€
Pâtisserie
Caramel Addict - Paris
Au programme
Le caramel se décline sous toutes ses coutures et toutes ses formes : filant, coulant, en bonbons, de quoi ravir petit et grand ! Réalisez 3 recettes très caramel et apprenez toutes les astuces pour ne plus qu'il brûle au fond de la casserole.
Techniques abordées
- Réaliser des coques de macarons
- Travailler le caramel en différentes textures et savoir le conserver
- Les astuces de cuisson et de température du caramel
En détail
Durant ce cours de pâtisserie, réalisez 3 desserts très caramel et plein de gourmandise.
Au programme de l'atelier :
- Macaron caramel beurre salé
- Choux caramel
- Sabayon chocolat et caramel tiède aux épices
Au programme de l'atelier :
- Macaron caramel beurre salé
- Choux caramel
- Sabayon chocolat et caramel tiède aux épices
L'équipe
Voici le chef spécialiste recruté pour cet atelier :
Jean Mathat-Christol
Jean est issu d'une famille de cuisiniers, pâtissiers et hôteliers. Gardant de ses études un goût pour la recherche théorique, il construit ses cours comme des leçons ludiques et considère que les recettes qu'il met au point sont un moyen de comprendre la chimie, la physique et l'histoire de la cuisine.
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Charlotte Mangematin
Issue d’une formation pâtissière, Charlotte fait ses classes au sein de différents établissements parisiens. Elle se spécialise tout particulièrement dans les desserts à l’assiette et devient experte en création d’entremets et gâteaux de voyage.
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La cerise sur le gâteau
- Tablier inclus
- Café & thé bio offerts
- Dégustation à table des réalisations
- Repartir avec le reste de ses créations
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Lieux
40 rue Sedaine
Directions
À deux pas de Bastille, au fond d’une cour intérieure, retrouvez nos cuisines dans un ancien atelier d'artiste. Deux cuisines calmes et lumineuse d’une superficie totale de 100 m2 peuvent accueillir jusqu’à 30 personnes.
10 Rue du Bourg l'Abbé
Directions
À quelques pas de Beaubourg, cet espace culinaire a été aménagé dans une ancienne galerie d’art sur deux niveaux. Au RDC, notre grande cuisine ouverte sur plus de 100 m² est modulable en fonction de vos besoins. Au sous-sol, nos deux caves voûtées en pierres apparentes sont propices aux dégustations de vins et aux réunions de travail.
Infos pratiques
Retrouvez toutes les recettes imprimables 48h avant le début du cours sur votre compte Chefsquare.
INFORMATIONS COVID-19
Nous avons mis en place toutes les mesures de sécurité pour vous recevoir dans les meilleures conditions :
- Masques obligatoires pour tous
- Répartition des denrées pour un travail individuel
- Limitation de 10 à 12 participants maximum espacés d'1 mètre
- Désinfection du matériel et des cuisines avant et après un cours
INFORMATIONS COVID-19
Nous avons mis en place toutes les mesures de sécurité pour vous recevoir dans les meilleures conditions :
- Masques obligatoires pour tous
- Répartition des denrées pour un travail individuel
- Limitation de 10 à 12 participants maximum espacés d'1 mètre
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