Notre Cheffe Florence vous guide pas à pas pour réaliser un repas aux 1 000 saveurs dans notre atelier de Paris.
Lors de cet atelier de 3 heures, notre Cheffe vous apprend à réaliser les grands classiques de la cuisine marocaine, à partir de produits non transformés et à indice bas carbone :
- Couscous au collier d'agneau, poulet et boulettes de bœuf
- Graine à la vapeur, compotée safranée d'oignons et raisins blonds
- Cornes de gazelle
- Soupe d'oranges dans un sirop de fleur d'oranger et menthe Allergènes : blé (gluten), lait, fruits à coque (amandes), légumineuse (pois chiches).
À l’issue de votre cours, une table sera dressée et vous pourrez déguster les plats réalisés accompagnés d’un verre de vin, et partager un moment avec le·a Chef·fe et les autres participant·e·s.
Techniques abordées
Maîtriser le dosage des épices
Cuire les graines de couscous à la vapeur
Façonner les cornes de gazelle
En détail
Rejoignez notre Chef·fe en cuisine pour apprendre à réaliser un menu traditionnel marocain.
Voici notre Cheffe Florence qui s'est formée à la cuisine Marocaine aux côtés de sa belle-famille, voici son parcours :
Florence Compain
Florence a passé 25 ans à Bangkok, d'abord en tant que journaliste puis en tant que chef. Elle monte une école de cuisine là-bas, puis choisit de revenir en France pour devenir formatrice culinaire. A son retour, elle se forme à la pâtisserie et la boulangerie en suivant la formation au Cordon Bleu. Elle vous apprendra aussi bien les classiques de la cuisine française que les secrets de la cuisine thaï, en passant par les techniques boulangères.
À quelques pas de Beaubourg, cet espace culinaire a été aménagé dans une ancienne galerie d’art sur deux niveaux. Au RDC, notre grande cuisine ouverte sur plus de 100 m² est modulable en fonction de vos besoins. Au sous-sol, nos deux caves voûtées en pierres apparentes sont propices aux dégustations de vins et aux réunions de travail.
Infos pratiques
Retrouvez toutes les recettes imprimables 48h avant le début du cours sur votre compte Chefsquare.
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