La présentation du pass sanitaire ou d’un test PCR ou antigénique de moins de 72 heures est obligatoire.
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Création d'entreprise  : les fondamentaux de la restauration
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Création d'entreprise : les fondamentaux de la restauration
As low as 3,840.00€
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Création d'entreprise : les fondamentaux de la restauration

Maximum 110 characters

Au programme

Capacity
10
Language
French
Level
All levels
Financing
CPF, Pôle Emploi, Autofinancement, Autres

En détail

La formation a pour objectif d'accompagner les personnes dans leur parcours de création ou reprise d’un établissement de petite restauration / vente à emporter à travers plusieurs volets :

Les fondamentaux
Démarche entrepreneuriale
- S'approprier les fondamentaux de la démarche entrepreneuriale pour poser les bases de votre projet : Quelles sont les grandes étapes par lesquelles vous devrez passer ?
Comment réaliser une étude de Marché pertinente ? Comment faire son business plan ?
Quel statut juridique et social choisir ?
Quelles sont les points d'attention spécifiques aux projets dans la restauration ?
Ce volet vous permettra de comprendre comment construire votre projet et de prendre en compte les particularités liées au secteur de la restauration.

Gestion de votre établissement
- Choisir son point de vente
- S'organiser au quotidien
- Connaître les normes et réglementation de la profession
- Élaborer sa carte, calculer ses prix et choisir ses fournisseurs
- Pérenniser son entreprise en utilisant des outils de gestion, en se préparant à recruter, en sachant communiquer et en osant se diversifier et développer sa rentabilité́;
Nos formateurs, spécialistes du secteur de la restauration et eux-mêmes entrepreneurs dans ce secteur, vous donneront l'éclairage nécessaire.
- Plan d’actions : par quoi commencer pour concrétiser votre projet ? La formation vous permettra d'identifier les prochaines étapes vers la création de votre entreprise.

Pratique culinaire :
Au choix :

- Les techniques de base de la cuisine professionnelle :
Réalisation d’un module de 30h sur les techniques de base de la cuisine française. Notre chef formateur vous enseignera le maniement des différents couteaux, les multiples techniques de cuisson, le travail du poisson... 80% du référentiel technique exigé lors du CAP Cuisine est étudié.

- Pâtisserie :
Pendant 10 modules de 3h, notre chef pâtissier vous enseignera les techniques de bases de la pâtisserie française. En passant par la confection des pâtes, des entremets ou encore des meringues. Vous découvrirez les grands classiques de la pâtisserie.


- Cantine healthy : Notre chef formateur vous propose une formation à la cuisine healthy et végétarienne pour acquérir les bases d’une alimentation sans viande ni poisson qui reste diversifiée, goûteuse et équilibrée.

- Trattoria :
Cette formation est dédiée à l’une des gastronomies les plus riches au monde : La gastronomie italienne. Enrichissante, elle vous permettra d’acquérir les techniques de base de cette cuisine savoureuse et colorée.

Eco-responsabilité :
Comment devenir un établissement Ecoresponsable De la compréhension des enjeux et des étapes clés de la démarche à l’élaboration de la Charte d’engagement
Gaspillage alimentaire et gestion des déchets :
De la nouvelle réglementation à l’anticipation de son application



Approvisionnements :
Identifier les questions à se poser pour choisir ses approvisionnements
Apprendre à construire des mercuriales / S'approprier des méthodes d'organisation en cuisine professionnelle

Public concerne :
Notre programme s’adresse à tout créateur ou repreneur de petit établissement de restauration, quel que soit le stade d’avancement de son projet.
Cette formule de formation est particulièrement adaptée aux personnes peu expérimentées dans le secteur de la restauration souhaitant entamer une reconversion professionnelle.

Techniques abordées

  • Cette formation a pour objectif d'accompagner les personnes souhaitant créer un un établissement de petit restauration en leur permettant de maitriser la démarche entrepreneuriale pour concevoir un projet sérieux, se préparer à la gestion de leur future entreprise pour en assurer la pérennité et découvrir les spécificités de la cuisine professionnelle telle qu'on la pratique dans ce type de concept.
  • Notre programme est particulièrement adapté aux personnes peu expérimentées dans le secteur de la restauration souhaitant entamer une reconversion professionnelle dans un nouveau métier.

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Info pratiques

Retrouvez toutes les recettes imprimables 48h avant le début du cours sur votre compte Chefsquare.

INFORMATIONS COVID-19
Nous avons mis en place toutes les mesures de sécurité pour vous recevoir dans les meilleures conditions :
- Masques obligatoires pour tous
- Répartition des denrées pour un travail individuel
- Limitation à 9 participants maximum espacé d'1 mètre
- Désinfection du matériel et des cuisines avant et après un cours
- Dans la mesure du possible, il est préférable de favoriser la dégustation à emporter. Néanmoins, quand l'espace le permet, la dégustation sur place est envisageable. (n'hésitez pas à venir avec vos propres contenants 3x1 litre pour le "à emporter")
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