Cuisine coréenne - Paris

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French

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All levels

Bibimbap… oui certain·e·s ont du mal à la dire !
Et si vous vous immergiez dans la cuisine coréenne avec notre Chef·fe ?

Parfait mélange entre fondant, croquant, umami, acide, sucré et piquant, le bibimbap est également un plat très équilibré. D'origine coréenne, il est composé d'un mélange de riz, de bœuf, de légumes sautés et servi avec un œuf sur le plat et d'une pâte pimentée appelée kimchi.

Rejoignez notre Chef·fe en cuisine dans cet atelier de 2 heures qui vous apprendra à réaliser un menu traditionnel coréen.

Ateliers des 11 Mai et 1er Juin (en version traditionnelle) :
- Kimchi frais
- Bibimbap bœuf, légumes de saison et sésame grillé
- Mochi amande, matcha
Allergènes : soja, poisson, œuf, sésame (huile), fruits à coque (amandes).

Ateliers des 20 Avril, 20 Mai et 22 Juin (en version végétarienne) :
- Kimchi frais
- Bibimbap au tofu grillé, légumes de saison
- Mochi amande, matcha
Allergènes : soja, poisson, œuf, sésame (huile), blé (gluten).

Vous pourrez déguster les plats réalisés accompagnés d’un verre de vin, et partager un moment avec le·a Chef·fe et les autres participant·e·s.

Techniques abordées

Réaliser un kimchi frais
Utiliser les condiments asiatiques
Cuire le riz à la coréenne
Tailler les légumes en julienne

En détail

Rejoignez notre Chef·fe en cuisine pour réaliser trois recettes traditionnelles de cuisine coréenne !

À découvrir aussi :
- Cours de cuisine vietnamienne
- Cours de cuisine chinoise
- Cours de cuisine japonaise
- Cours de cuisine thaïlandaise
- Cours de cuisine indienne

L'équipe

Voici nos Chef·fe·s imprégné·e·s de la cuisine Coréenne recruté·e·s pour cet atelier :

Paul Guo

Natif du Nord-Est de la Chine, Paul a été formé dans une école de cuisine Chinoise avant de venir se former dans de prestigieux restaurants français comme chez Paul Bocuse à Lyon, puis d'exercer en tant que Chef dans de multiples restaurants asiatiques à Paris et Bordeaux. Les dim sum, baos ou encore nems et bobun n'ont aucun secret pour lui ! Rejoignez-le en cours pour découvrir sa culture et son humour affûtés.

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La cerise sur le gâteau

Tablier en coton recyclé bio inclus
Café & thé bio offerts
Dégustation à table des plats réalisés
Verre de vin offert pour le repas

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Lieux

Chefsquare Bastille sur cour

40, rue Sedaine (code porte 35801)

Directions

Virtual visit

À deux pas de Bastille, au fond d’une cour intérieure, retrouvez nos cuisines dans un ancien atelier d'artiste. Deux cuisines calmes et lumineuse d’une superficie totale de 100 m2 peuvent accueillir jusqu’à 30 personnes.

Chefsquare Bastille sur rue

31, rue Sedaine

Directions

Virtual visit

À deux pas de Bastille, ce nouveau lieu de 185 m2 associe un atelier de cuisine côté rue, à un laboratoire professionnel côté cour. Il conserve les marqueurs de l’école avec un environnement cocooning, un peu comme à la maison. Il partage aussi les attributs d’une vraie cuisine de restaurant pour plonger dans les conditions réelles les futurs food-entrepreneurs.