Cuisine du dimanche - Paris

See packages

As low as 99.00€

Number of persons

Be the first to review this product

Select date

Select month

Select year

Skip to the end of the images gallery

Skip to the beginning of the images gallery

Au programme

Capacity

Language

French

Level

All levels

Healthy

Pour toute la famille

Combinaison de recettes traditionnelles et de procédés contemporains, découvrez notre cours autour d’un panier de saison qui va vous donner envie d’explorer les marchés près de chez vous !

Rejoignez notre Chef·fe en cuisine dans cet atelier de 3 heures pour réaliser un menu de saison, à partir de produits non transformés et à indice bas carbone :

Printemps (Avril à Juin) :
- Œuf nuage, jaune coulant, asperges poêlées et tuile parmesan
- Navarin printanier aux légumes nouveaux
- Charlotte fraise-hibiscus
Allergènes : œuf, lait, huile végétale (olive), sulfites, blé (gluten).

Été (Juillet à Août) :
- Œuf nuage, jaune coulant, courgettes en 2 façons et tuile parmesan
- Rougets à l’huile de thym citron, ail confit, ratatouille au vert
- Charlotte framboises-estragon
Allergènes : œuf, lait, huile végétale (olive), fruits à coque (noisettes), poissons (rougets), blé (gluten).

Automne (Septembre à Décembre) :
- Œuf poché, champignons de saison et crumble parmesan
- Quasi de veau, sauce marchand de vin, courges en 2 façons
- Tarte figues-verveine
Allergènes : lait, sulfites, fruits à coque (noisettes), œuf, blé (gluten), fruits à coque (amandes).

Hiver (Janvier à Mars) :
- Œuf cocotte, panais et crumble parmesan
- Lieu basse température, coco-citronnelle, chou-fleur rôti aux épices
- Tarte poires-crémeux chocolat
Allergènes : lait, fruits à coque (noisettes, noix de cajou), blé (gluten), sulfites, œuf, poisson (lieu), sésame, huile végétale (noix).

À l’issue de votre cours, une table sera dressée et vous pourrez déguster les plats réalisés accompagnés d’un verre de vin, et partager un moment avec le·a Chef·fe et les autres participant·e·s.

Techniques abordées

Faire un œuf nuage
Travailler les légumes frais
Comprendre la cuisson longue
Réaliser des biscuits à la cuiller et monter un entremets
Associer des saveurs

En détail

Rejoignez notre Chef·fe en cuisine pour réaliser un menu avec des produits frais de saison à dénicher dans les marchés proches de chez vous !

À découvrir aussi :
- Comme chez Mamie – Paris
- Au retour du marché – Paris
- Green thérapie – Paris
- Cuisine végétarienne de saison – Paris
- Dans les traces d’Ottolenghi – Paris
- Cuisine vegan de saison – Paris
- Menu 100% végétal et nutrition – Paris
- Les bases de la cuisine végétale – Paris
- Autour du safran – Paris

L'équipe

Voici nos Chef·fe·s recruté·e·s pour cet atelier :

Rémy Dunoyer

Rémy Dunoyer est un jeune Chef dynamique. Formé au Pavillon Ledoyen et autres étoilés, il y acquière un amour pour la cuisine de précision. Il se consacre ensuite à la gestion d’établissements bistronomiques auxquels il transmet une réelle originalité culinaire grace à son imagination gustative débordante.

Find out more

Laurent Delcros

Après avoir fait ses classes au Laurent, restaurant étoilé de la capitale, le Chef Laurent Delcros est ensuite appelé pour devenir le second de l'illustre Guy Savoy. Par la suite, il décide de devenir son propre patron en développant ses propres affaires comme Au Duc de Montmorency nommé meilleure cantine 2001 par le Fooding. Fort de ses expériences, c'est avec un regard bienveillant qu'il vient transmettre dans la bonne humeur son savoir-faire.

Find out more

La cerise sur le gâteau

Tablier en coton recyclé bio inclus
Café & thé bio offerts
Dégustation à table des plats réalisés
Verre de vin offert pour le repas

Write Your Own Review

Lieux

Chefsquare Bastille sur cour

40, rue Sedaine (code porte 35801)

Directions

Virtual visit

À deux pas de Bastille, au fond d’une cour intérieure, retrouvez nos cuisines dans un ancien atelier d'artiste. Deux cuisines calmes et lumineuse d’une superficie totale de 100 m2 peuvent accueillir jusqu’à 30 personnes.