Cours de cuisine indonésienne - Paris

Autorisez-vous une plongée culinaire dans ce sublime archipel d'Asie, offrant une cuisine aussi savoureuse que technique. Une invitation au voyage dans la gastronomie indonésienne en direct de Paris.

Durant cet atelier de 2 heures, le·a Chef·fe vous enseigne un menu traditionnel indonésien, à base de produits non transformés et à indice bas carbone :
Printemps-Été (d’Avril à Septembre) :
- Nasi goreng (riz frit indonésien aux légumes)
- Dadar gulung (crêpes balinoises à l’essence de pandan)
Allergènes : soja, huile végétale, œuf, blé (gluten), lait.

Automne-Hiver (d'Octobre à Mars) :
- Lumpia (nems de blé indonésien au poulet, bambou et carotte)
- Rendang de Bœuf
- Es campur (salade de fruit de saison à base de lait de coco et perles de tapioca)
Allergènes : blé (gluten), huile végétale, lait.

Entrez dans l’histoire de la cuisine indonésienne où la tradition est de mise !
Le nasi goreng est considéré comme le plat national ! Il est une variante des nombreux plats de riz frits communs en Indonésie, en Malaisie et à Singapour.
La crêpe dadar gulung vient tout droit de Bali ! Ce sont des petites crêpes de couleur verte roulées avec une farce de noix de coco râpée et de sucre.
Le lumpia – équivalent du nem de la cuisine chinoise et de la cuisine thaïlandaise. Originaire d’une histoire d’amour entre un voyageur Chinois et d’une javanaise qui se sont rencontrés dans la ville de Semarang qui ont alors voulu fusionner deux plats de leur cuisine de cœur en mélangeant des pousses de bambou et des carottes avec du poulet et du bœuf.
Le rendang quant à lui est un plat festif de l’ethnie des Minangkabaus de la région de Padang (nord de l’île de Sumatra). Composé de bœuf, de lait de coco et d’épices, ce plat a été initié par des commerçants Indiens en 1600, venus à la recherche d’épices en Indonésie. En 2011, ce plat a été sacré Meilleur plat au monde par le CNN International.
“Es campur” - “es” signifiant “glaçon” et “campur” signifiant “mélangé” – est un dessert phare de la street food indonésienne. Il est fait à base d’une salade de fruits de saison mélangés avec des avocats. La couleur des fruits est primordiale : la gloire à travers la couleur rouge de la fraise, la santé à travers la couleur verte de l’avocat, la prospérité à travers la couleur jaune du jacquier et la pureté à travers la couleur blanche du lait de coco.

Vous pourrez déguster les plats réalisés accompagnés d’un verre de vin, et partager un moment avec le·a Chef·fe et les autres participant·e·s.