Cours de cuisine végétarienne de saison - Lyon

Cours de cuisine végétarienne à Lyon

Cuisine végétarienne de saison - Lyon

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Cours de cuisine végétarienne à Lyon

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Au programme

Capacity

Language

French

Level

All levels

Healthy

Végétarien

Envie d’aborder un menu 100% végétarien pour se faire du bien ?
Rejoignez notre Chef·fe en cuisine pour un atelier de 3 heures et découvrez des associations surprenantes de fruits et légumes en réalisant différentes salades à partir d’ingrédients frais, de qualité et de saison pour faire le plein de vitamines, à partir de produits non transformés et à indice bas carbone :
Printemps (d'Avril à Juin) :
- Salade d’aubergines rôties, grenade, feta, amandes effilées rôties, sauce mélasse de grenade, cerfeuil
- Haricots mange-tout et haricots verts, orange, ciboulette, graines de lin, émulsion vinaigre de framboise, moutarde à l’ancienne
- Trio de quinoa, courgette marinée au citron, cranberries, tagliatelles de carottes, émincé de radis, aneth
Allergènes : lait, fruits à coque (amandes), huiles végétales (olive, noisette), graines (lin), moutarde.

Été (de Juillet à Septembre) :
- Salade pastèque, feta-roquette & pickles de peau de pastèque (zéro déchet)
- Fenouil rôti braisé à la tomate, pesto maison, câpres & pignons
- Green taboulé végétal : boulgour, courgettes rôties, concombre, tomate, oignon frais, lentilles vertes, herbes fraîches, citron
Allergènes : lait, huile végétale (olive), fruits à coque (pignons de pin).

Automne (d'Octobre à Décembre) :
- Salade pousses d'épinard, agrumes et fenouil
- Mini tortilla à garnir : pleurotes sauce barbecue maison, cheddar, coriandre, sauce yaourt aux herbes, pickles oignons rouges
- Courges hasselback, houmous à la clémentine féta & graines
Allergènes : fruits à coque (pistaches), moutarde, sésame, huile végétale (olive), soja, lait, blé (gluten).

Hiver (de Janvier à Mars) :
- Salade de betteraves rôties, féta et oranges
- Parmentier végétarien au potimarron, lentilles vertes, oignons, herbes, pickles de carottes au cumin
- Sauce forestière maison aux champignons
Allergènes : lait, graines (tournesol), moutarde, huile végétale (olive), céleri.

Vous pourrez déguster les plats réalisés accompagnés d’un verre de vin, et partager un moment avec le·a Chef·fe et les autres participant·e·s.

Techniques abordées

Savoir conserver les bienfaits des ingrédients
Maîtriser des associations originales de fruits et légumes
Réaliser des assaisonnements qui boostent

En détail

Rejoignez notre Chef·fe en cuisine pour réaliser des salades originales et végétariennes !

À découvrir aussi :
- Cuisine vegan de saison - Lyon
- Les bases de la cuisine végétale - Lyon
- Batch cooking végétarien : Organiser ses repas pour la semaine - Lyon
- Menu 100% végétal et nutrition - Lyon

L'équipe

Voici nos Chef·fe·s recruté·e·s pour cet atelier :

Mariana Delubac

Après avoir officié auprès des plus grands maitres culinaires (Louis Grondard au Drouant, Philippe Legendre au Georges V, Éric Frechon au Bristol,Philip Howard au Square) Mariana prends la tête d’Il Vino, restaurant récompensé par une étoile. Elle partage aujourd’hui sa cuisine d’exception dans notre atelier de Lyon.

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La cerise sur le gâteau

Tablier en coton recyclé bio inclus
Café & thé bio offerts
Dégustation à table des plats réalisés
Verre de vin offert pour le repas

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Lieux

Chefsquare Lyon

55, rue Garibaldi

Directions

Virtual visit

Capitale française de la gastronomie et de Paul Bocuse, partez à la découverte des secrets de nos Chef·fes autour d’un large choix de cours de 1h à 7h pour apprendre des savoir-faire aux côtés d’un·e professionnel·le en semaine ou le week-end.
Notre brigade de Chef·fes à Lyon nous permet de proposer une sélection très variée d'ateliers : cuisine française, cuisine du monde (asiatique, italienne, méditerranéenne, d’ailleurs…), cuisine bien-être et nutrition, cuisine végétarienne et également cuisine vegan … Lors de ces ateliers, le·a Chef·fe répartit les participant·es telle une brigade pour transmettre au mieux ces techniques et astuces. Chaque participant met à la main à la pâte pour reproduire et comprendre les gestes d’un·e professionnel·le.
Dans une ambiance comme à la maison, notre brigade Lyonnaise partage ses savoir-faire dans nos cours de cuisine dans la joie et la bonne humeur. 3 espaces occupent notre atelier : la première cuisine plus intimiste et lumineuse, idéale pour les cours en petit comité. Notre grande cuisine avec ses deux beaux îlots, est parfaite pour accueillir les plus grands évènements, team building d'entreprise. Et nichée au fond de l'atelier, c'est notre verrière super lumineuse qui accueille les réunions d'entreprises, les séminaires ou tout simplement pour déguster ! Dans notre atelier lyonnais on tient aussi à nos engagements : tri des déchets, approvisionnements bios et en circuits courts et surtout 2 macarons écotable. Nous sommes garants des bonnes pratiques écoresponsables !

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