Faire ses chocolats maison - Paris
Cours de pâtisserie
Faire ses chocolats maison - Paris
As low as 99.00€
Cours de pâtisserie

Faire ses chocolats maison - Paris

3h
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As low as 99.00€

Maximum 110 characters

Au programme

Capacity
12
Language
French
Level
All levels
Pour toute la famille
Miam miam des chocolats ! Qui n’est pas heureux·se d’en recevoir en toutes occasions (fêtes, Saint-Valentin, Pâques, Noël, …) ou juste pour le plaisir ?
Qui plus est quand ils sont faits maison !

Enfilez votre tablier et rejoignez notre Chef·fe pâtissier·ère en cuisine pour cet atelier de 3 heures durant lequel vous réaliserez grâce à la technique de mise au point du chocolat (noir, lait et blanc) :
- Moulage de fritures de différentes formes
- Préparation d’une ganache pour confectionner des truffes
- Réalisation de mendiants aux fruits secs et noisettes, de rochers pralinés et d'orangettes
- Décors en chocolat
Allergènes : fruits à coque (noisettes, amandes, noix de pécan), lait, blé (gluten).

Avec l’apprentissage du tempérage du chocolat, vous créerez des décors en chocolats comme de grand·e·s Chef·fe·s pour les finitions d’un gâteau ou d’un entremet. Mais également plusieurs créations chocolatées comme des mendiants, des truffes au cacao ou encore des rochers pralinés, des orangettes et des fritures !

Tempérage, cristallisation, stabilisation du chocolat n’auront plus aucun secrets pour vous ! Alors, si vous avez toujours rêvé de fabriquer vos propres bonbons cacaotés, rendez-vous vite en cuisine pour un cours de choc…olat !

À l’issue de votre cours, vous pourrez déguster une partie des créations réalisées accompagnées d’un verre de jus de fruits frais, et partager un moment avec le·a Chef·fe et les autres participant·e·s. Le reste des créations est à emporter pour régaler vos proches… ou pas !

Techniques abordées

  • Acquérir les bases du tempérage, cristallisation et stabilisation
  • Réaliser différentes ganaches au chocolat
  • Réaliser des moulages en chocolat pour Noël ou Pâques

En détail

Rejoignez notre Chef·fe en cuisine pour réaliser une multitude de chocolats maison !

À découvrir aussi :
- Chocolat Addict – Paris
- Les bases de la chocolaterie – Paris
- Œnologie du chocolat : arômes et saveurs des chocolats de crus - Paris

L'équipe

Voici nos Chef·fe·s passionné·e·s par le travail du chocolat recruté·e·s pour cet atelier :
Christian Lejour

Christian Lejour

Non content d'avoir géré sa propre pâtisserie et travaillé sans compter ses heures, il a aussi formé des bataillons de pâtissiers à l'école Grégoire-Ferrandi. A présent, il p.r.o.f.i.t.e de sa retraite bien méritée. On peut le constater en admirant son joli teint hâlé, entretenu toute l'année sur les greens de golf et en appréciant son sourire quand il arrive chez Chefsquare.
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Stéphane Perrin

Stéphane Perrin

Stéphane a fait ses classes en Relais et Châteaux à Honfleur et en Suède, puis il a rejoint une brigade sur un bateau de croisière avant de s'installer en tant que chef pâtissier au Venezuela. De retour en France, il devient sous chef au Concorde et 1er sous chef au Bristol pendant 4 ans.
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La cerise sur le gâteau

  • Tablier en coton recyclé bio inclus
  • Café & thé offerts
  • Verre de jus de fruits frais offert pour la dégustation
  • Votre ballotin de chocolat maison

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Lieux

40, rue Sedaine (code porte 35801)
Directions
Virtual visit

À deux pas de Bastille, au fond d’une cour intérieure, retrouvez nos cuisines dans un ancien atelier d'artiste. Deux cuisines calmes et lumineuse d’une superficie totale de 100 m2 peuvent accueillir jusqu’à 30 personnes.

À deux pas de Bastille, ce nouveau lieu de 185 m2 associe un atelier de cuisine côté rue, à un laboratoire professionnel côté cour. Il conserve les marqueurs de l’école avec un environnement cocooning, un peu comme à la maison. Il partage aussi les attributs d’une vraie cuisine de restaurant pour plonger dans les conditions réelles les futurs food-entrepreneurs.

Infos pratiques

Retrouvez toutes les recettes imprimables 48h avant le début du cours sur votre compte Chefsquare.

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