Grillades et planchas - Paris

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French

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Au revoir le froid, les nuages gris, le vent… dites bonjour aux beaux jours, au soleil qui vient caresser notre peau et aux bons repas en terrasse ou dans son jardin en famille ou entre ami·e·s !
Et quoi de mieux que de réaliser une belle tablée autour de grillades et d'une plancha que vous pouvez utiliser pour cuire aussi bien de la viande (bœuf, poulet, poisson) ou des fruits et légumes ? Et tout ça avec des marinades liquides et des marinades sèches qui donneront encore plus de goûts et de saveurs à la dégustation.
Rejoignez notre Chef·fe en cuisine pour cet atelier de 3 heures où vous réaliserez 5 recettes pour vous concocter des grillades et des planchas.
Au programme de l'atelier :
- Melon grillé au grill, ponzu, miso et ail
- Aubergines confites au miso et harissa, miel et balsamique
- Concombre à la plancha au piment, vinaigre de riz et soja
- Marinade coréenne pour viandes blanches à la plancha au soja, citron, sésame et gingembre
- Rub pour viande rouge au grill au paprika, piment de Cayenne, ail et 4 épices
Allergènes : soja, moutarde, lait, sésame, fruits à coque (noix de cajou), huile végétale (sésame).

Vous pourrez déguster les plats réalisés accompagnés d’un verre de vin, et partager un moment avec le·a Chef·fe et les autres participant·e·s.

Techniques abordées

Réaliser des sauces pour marinade
Travailler les fruits et légumes au grill ou à la plancha
Associer les épices

En détail

Rejoignez notre Chef·fe en cuisine pour réaliser des recettes au grill ou à la plancha.

À découvrir aussi :
- 3 viandes, 3 sauces, 3 accompagnements – Paris
- Cuisine du dimanche – Paris

L'équipe

Voici nos Chef·fe·s de cuisine française recruté·e·s pour cet atelier :

Jean Mathat-Christol

Jean est issu d'une famille de cuisiniers, pâtissiers et hôteliers. Gardant de ses études un goût pour la recherche théorique, il construit ses cours comme des leçons ludiques et considère que les recettes qu'il met au point sont un moyen de comprendre la chimie, la physique et l'histoire de la cuisine.

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La cerise sur le gâteau

Tablier en coton recyclé bio inclus
Café & thé offerts
Dégustation à table des plats réalisés
Verre de vin offert pour le repas

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Lieux

Chefsquare Bastille sur rue

31, rue Sedaine

Directions

Virtual visit

À deux pas de Bastille, ce nouveau lieu de 185 m2 associe un atelier de cuisine côté rue, à un laboratoire professionnel côté cour. Il conserve les marqueurs de l’école avec un environnement cocooning, un peu comme à la maison. Il partage aussi les attributs d’une vraie cuisine de restaurant pour plonger dans les conditions réelles les futurs food-entrepreneurs.