Capacity
12
Cours de cuisine japonaise : les gyozas - Paris
Cours de cuisine japonaise
Gyozas - Paris
As low as
72.00€
Cours de cuisine japonaise
Au programme
Le gyoza – cette folle raviole japonaise cuite à la vapeur ou frite – est l’un des véritables phénomènes food du moment.
Poissons, viandes, légumes, elle sait satisfaire le bonheur des papilles umami de tout·e gourmand·e.
Rejoignez notre Chef·fe dans cet atelier de 2 heures à Paris qui vous apprendra à fabriquer des gyozas, de la pâte jusqu'à la farce :
Vous pourrez déguster les plats réalisés accompagnés d’un verre de vin, et partager un moment avec le·a Chef·fe et les autres participant·e·s.
Poissons, viandes, légumes, elle sait satisfaire le bonheur des papilles umami de tout·e gourmand·e.
Rejoignez notre Chef·fe dans cet atelier de 2 heures à Paris qui vous apprendra à fabriquer des gyozas, de la pâte jusqu'à la farce :
Ateliers des 22 Décembre et 5 Janvier (en version traditionnelle) :
- Préparation de la pâte à gyozas et confection des cercles
- Gyozas à la volaille
- Gyozas aux crevettes
Pour accompagner ces spécialités japonaises, vous réaliserez une sauce à base de soja légèrement vinaigrée et pimentée.
Allergènes : blé (gluten), lait, soja, sésame, fruits de mer (gambas), huile végétale (tournesol).
Atelier des 29 Novembre et 28 Décembre (en version végétarienne) :
- Préparation de la pâte à gyozas et confection des cercles
- Gyozas au tofu
- Gyozas aux légumes
Pour accompagner ces spécialités japonaises, vous réaliserez une sauce à base de soja légèrement vinaigrée et pimentée.
Allergènes : blé (gluten), lait, soja, sésame, huile végétale (tournesol).
Vous pourrez déguster les plats réalisés accompagnés d’un verre de vin, et partager un moment avec le·a Chef·fe et les autres participant·e·s.
Techniques abordées
- Réaliser la pâte à gyozas
- Maîtriser le pliage des gyozas
- Connaître la bonne technique de cuisson
En détail
Rejoignez notre Chef·fe en cuisine pour apprendre à réaliser des gyozas.
À découvrir aussi :
- Cuisine traditionnelle japonaise - Paris
- Soba et ramen - Paris
- Street food japonaise - Paris
- Bento japonais - Paris
- Sushi et Maki - Paris
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L'équipe
Voici nos Chef·fe·s imprégné·e·s de la cuisine Japonaise recruté·e·s pour cet atelier :
Florence Compain
Florence a passé 25 ans à Bangkok, d'abord en tant que journaliste puis en tant que chef. Elle monte une école de cuisine là-bas, puis choisit de revenir en France pour devenir formatrice culinaire. A son retour, elle se forme à la pâtisserie et la boulangerie en suivant la formation au Cordon Bleu. Elle vous apprendra aussi bien les classiques de la cuisine française que les secrets de la cuisine thaï, en passant par les techniques boulangères.
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Paul Guo
Natif du Nord-Est de la Chine, Paul a été formé dans une école de cuisine Chinoise avant de venir se former dans de prestigieux restaurants français comme chez Paul Bocuse à Lyon, puis d'exercer en tant que Chef dans de multiples restaurants asiatiques à Paris et Bordeaux.
Les dim sum, baos ou encore nems et bobun n'ont aucun secret pour lui ! Rejoignez-le en cours pour découvrir sa culture et son humour affûtés.
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La cerise sur le gâteau
- Tablier en coton recyclé bio inclus
- Café & thé bio offerts
- Dégustation à table des plats réalisés
- Verre de vin offert pour le repas
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Lieux
40, rue Sedaine (code porte 35801)
Directions
À deux pas de Bastille, au fond d’une cour intérieure, retrouvez nos cuisines dans un ancien atelier d'artiste. Deux cuisines calmes et lumineuse d’une superficie totale de 100 m2 peuvent accueillir jusqu’à 30 personnes.
10, rue du Bourg l'Abbé
Directions
À quelques pas de Beaubourg, cet espace culinaire a été aménagé dans une ancienne galerie d’art sur deux niveaux. Au RDC, notre grande cuisine ouverte sur plus de 100 m² est modulable en fonction de vos besoins. Au sous-sol, nos deux caves voûtées en pierres apparentes sont propices aux dégustations de vins et aux réunions de travail.
31, rue Sedaine
Directions
À deux pas de Bastille, ce nouveau lieu de 185 m2 associe un atelier de cuisine côté rue, à un laboratoire professionnel côté cour. Il conserve les marqueurs de l’école avec un environnement cocooning, un peu comme à la maison. Il partage aussi les attributs d’une vraie cuisine de restaurant pour plonger dans les conditions réelles les futurs food-entrepreneurs.
Infos pratiques
Retrouvez toutes les recettes imprimables 48h avant le début du cours sur votre compte Chefsquare.
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