Capacity
2
Immersions
Plongée dans la gastronomie moderne chez Les Singuliers
Available soon
Immersions
Plongée dans la gastronomie moderne chez Les Singuliers
5h30
Au programme
Plongez au cœur du Périgord Blanc – où s’est installé le restaurant Les Singuliers en 2022 – et rejoignez le Chef Louis Festa et sa compagne Cerise Gicquel pour découvrir une expérience gastronomique de haute volée.
Leur cuisine est en perpétuelle évolution présentant une harmonie délicieuse entre légumes, protéines et assaisonnements tout en dévoilant la délicatesse qui sublime les aliments. Élaborées avec des produits de saison, les créations culinaires du Chef viennent valoriser les productions locales et françaises où la carte change au gré des arrivages et de ses inspirations de l’instant.
Engagé dans une démarche responsable, Louis Festa priorise les circuits courts et valorise les produits de sa région au travers de sa cuisine. Il va jusqu’à entretenir un potager dans le jardin du restaurant où les herbacés se plaisent à pousser.
Votre immersion se déroulera dans la cuisine ouverte du restaurant aux côtés du Chef Louis Festa et découvrez sa cuisine, véritable lieu de rencontre entre l’agriculture responsable et la gastronomie moderne.
Au programme de votre immersion :
- Aide et réalisation de la mise en place du service
- Conseils et techniques du Chef
- Participation et observation aux dressages des assiettes
- Observation du coup de feu au passe d'envoi
- Dégustation à table du menu “Pierrette” en quatre temps (hors boissons)
Une personne peut se joindre à vous pour le déjeuner, aux alentours de 12h30, le repas étant à sa charge. Il est nécessaire de prévenir l'établissement en amont.
Crédits photos : nmc_pictures et Adrien Viller pour Caviar de Neuvic
Leur cuisine est en perpétuelle évolution présentant une harmonie délicieuse entre légumes, protéines et assaisonnements tout en dévoilant la délicatesse qui sublime les aliments. Élaborées avec des produits de saison, les créations culinaires du Chef viennent valoriser les productions locales et françaises où la carte change au gré des arrivages et de ses inspirations de l’instant.
Engagé dans une démarche responsable, Louis Festa priorise les circuits courts et valorise les produits de sa région au travers de sa cuisine. Il va jusqu’à entretenir un potager dans le jardin du restaurant où les herbacés se plaisent à pousser.
Votre immersion se déroulera dans la cuisine ouverte du restaurant aux côtés du Chef Louis Festa et découvrez sa cuisine, véritable lieu de rencontre entre l’agriculture responsable et la gastronomie moderne.
Au programme de votre immersion :
- Aide et réalisation de la mise en place du service
- Conseils et techniques du Chef
- Participation et observation aux dressages des assiettes
- Observation du coup de feu au passe d'envoi
- Dégustation à table du menu “Pierrette” en quatre temps (hors boissons)
Une personne peut se joindre à vous pour le déjeuner, aux alentours de 12h30, le repas étant à sa charge. Il est nécessaire de prévenir l'établissement en amont.
Crédits photos : nmc_pictures et Adrien Viller pour Caviar de Neuvic
En détail
Rejoignez le Chef Louis Festa et sa compagne Cerise Gicquel et leur brigade pour découvrir une expérience gastronomique moderne de haute volée qui donne la part belle aux petits producteurs locaux.
À découvrir aussi en Immersion :
- Une matinée en pâtisserie bordelaise chez Pierre Mathieu - Bordeaux
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La cerise sur le gâteau
- Découvrir les coulisses du restaurant
- Aborder une cuisine ancrée dans son époque et son terroir
- Découvrir une communauté de producteurs locaux
- Déguster une carte changeante au fil des récoltes et des saisons
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Lieux
6, avenue Montaigne
Directions
L’ancien bistrot ouvrier à l’enseigne du Chapeau Rouge a été transformé en un lieu tout aussi vrai mais plus élégant, à l’image des ambitions du couple valorisant leur territoire d’adoption. Un restaurant gastronomique mais surtout pas guindé, où l’on se sent bien, où Cerise et Louis reçoivent comme à la maison. Ils n’ont d’ailleurs rien à cacher, la cuisine ouverte est visible à travers une arche qui rappelle celle de l’église Saint-Astier, bâtie et rebâtie entre les XIe et XVIIe siècles, mais aussi celle de l’entrée du restaurant, ancien relais de poste traversé par les chevaux tirant leur diligence.
Ici, l’expérience se vit sans complexe, on a le droit de manger avec les doigts et de saucer avec son pain. Un lieu de vie à l’image de l’arbre planté au milieu, qui a continué à faire des feuilles durant les travaux, encore plein de sève. Cet élan vital, c’est celui de Cerise et Louis, à peine 50 ans à eux deux.
Infos pratiques
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