Découvrez notre programme “Je débute en cuisine” : apprenez la cuisine du quotidien aux côtés d’un Chef !
3 mois pour vous réconcilier avec la cuisine avec nos sessions de 2h tous les lundis soirs de 19h à 21h. Je découvre
Création d'entreprise : Ouvrir sa cantine green and healthy - Paris
Cuisine végétarienne
Création d'entreprise : Ouvrir sa cantine green and healthy - Paris
As low as 3,840.00€
Cuisine végétarienne

Création d'entreprise : Ouvrir sa cantine green and healthy - Paris

Maximum 110 characters

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Au programme

Capacity
10
Language
French
Level
All levels
Financing
CPF, Pôle Emploi, Autofinancement, Autres

En détail

La formation a pour objectif d'accompagner les porteur·euse·s de projet dans leur parcours de création ou reprise d’un établissement de petite restauration / vente à emporter à travers plusieurs volets :

Démarche entrepreneuriale et mise en application individuelle :
Le parcours de formation “Bootcamp Food entrepreneur·e” en 3 jours s'articule en sessions théoriques (18h) en collectif et en individuel (3 séances de 2h) pour concrétiser pas à pas votre propre projet.
La formation permettra de :
- Maîtriser la démarche entrepreneuriale et l’adapter à votre propre projet
- Connaître l’environnement réglementaire et concurrentiel du secteur de la petite restauration
- Savoir communiquer autour de votre projet
- Savoir identifier et rechercher des financements

Gestion de votre établissement :
Comment devenir un établissement éco-responsable :
- De la compréhension des enjeux et des étapes clés de la démarche à l’élaboration de la Charte d’engagement
- Gaspillage alimentaire et gestion des déchets : de la nouvelle réglementation à l’anticipation de son application

Approvisionnements :
- Identifier les questions à se poser pour choisir ses approvisionnements
- Apprendre à construire des mercuriales
- S'approprier des méthodes d'organisation en cuisine professionnelle

Nos formateur·rice·s, spécialistes du secteur de la restauration et eux-mêmes entrepreneur·euse·s dans ce secteur, vous donneront l'éclairage nécessaire.

Pratique culinaire :
Notre Chef·fe formateur·rice vous propose une formation à la cuisine végétarienne pour acquérir les bases d’une alimentation sans viande ni poisson qui reste diversifiée, goûteuse et équilibrée.

TOUTES LES RECETTES SERONT CONCUES AVEC DES PRODUITS DE SAISON ET UNE RÉFLEXION ÉCOLOGIQUE QUI SERA EXPLIQUÉE ET DÉTAILLÉE LORS DES DIFFÉRENTS COURS :
- Module 1 : Cours théorique autour de la nutrition végétarienne et végétale – 3h
- Module 2 : Céréales, légumes et légumineuses – 3h
- Module 3 : Oléagineux, tofu et laits végétaux – 3h
- Module 4 : Conservation et fermentation – 3h
- Module 5 : Petit déjeuner – 3h
- Module 6 : Brunch – 3h
- Module 7 : Soupes, quiches et salades – 3h
- Module 8 : Plats chauds – 3h
- Module 9 : Desserts sains – 3h
- Module 10 : Le grand défi, préparer son menu de restaurant – 3h

Tablier en coton + support de cours fournis

Public concerné :
Notre programme s’adresse à tout·e créateur·rice ou repreneur·euse de petit établissement de restauration, quel que soit le stade d’avancement de son projet. Cette formule de formation est particulièrement adaptée aux personnes peu expérimentées dans le secteur de la restauration souhaitant entamer une reconversion professionnelle.

Temps de formation total :
80 heures

Information et réservation :
06 33 82 49 18 / formation@chefsquare.fr

Techniques abordées

  • Cette formation a pour objectif d'accompagner les personnes souhaitant créer un établissement de petit restauration dédié à la cuisine végétarienne ou végétale en leur permettant de maîtriser la démarche entrepreneuriale pour concevoir un projet sérieux, se préparer à la gestion de leur future entreprise pour en assurer la pérennité et découvrir les spécificités de la cuisine professionnelle telle qu'on la pratique dans ce type de concept.
  • Notre programme est particulièrement adapté aux personnes peu expérimentées dans le secteur de la restauration souhaitant entamer une reconversion professionnelle dans un nouveau métier.

L'équipe

La Brigade Chefsquare

La Brigade Chefsquare

Testés et recrutés par une équipe pédagogique interne, les chefs formateurs ont plus de 10 ans d’expériences professionnelles.
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Lieux

À deux pas de Bastille, ce nouveau lieu de 185 m2 associe un atelier de cuisine côté rue, à un laboratoire professionnel côté cour. Il conserve les marqueurs de l’école avec un environnement cocooning, un peu comme à la maison. Il partage aussi les attributs d’une vraie cuisine de restaurant pour plonger dans les conditions réelles les futurs food-entrepreneurs.

Formation de 80h : format intensif, cours du soir ou week-end au choix

Formation de 80h : format intensif, cours du soir ou week-end au choix
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