L'Opéra - Lyon

L’origine de ce gâteau reste floue… certains l’attribuent à la Maison Dalloyau et du pâtissier Cyriaque Gavillon dans les années 1950 qui aurait été enthousiasmé par ce gâteau dégusté chez son beau-frère Louis Clichy, propriétaire d’une pâtisserie située rue Beaumarchais.
Toujours est-il qu’à l’époque, le montage révolutionnaire et sa forme carrée novatrice sont un évènement : un gâteau permettant en une bouchée de déguster tous les parfums en une seule cuillérée.

De la réalisation du biscuit Joconde, à la crème au beurre, rejoignez notre Chef·fe en cuisine pour apprendre à réaliser toutes les composantes de ce gâteau emblématique :
- Biscuit Joconde
- Crème au beurre au café
- Ganache au chocolat
- Glaçage au chocolat
Allergènes : œuf, fruits à coque (amandes), blé (gluten), lait, huile végétale (pépins de raisin).

Vous aborderez également l’écriture au cornet sur votre Opéra tel un·e vrai·e professionnel·le !

À l’issue de votre cours, vous pourrez déguster les gâteaux réalisés accompagnés d’un café ou d'un thé, et partager un moment avec le·a Chef·fe et les autres participant·e·s. Les pâtisseries non dégustées sur place pourront être emportées. Dans une démarche éco-responsable, pensez à apporter un sac et vos boîtes de conservation.