Les bûches - Lyon
Cours de pâtisserie
Les bûches - Lyon
As low as 99.00€
Cours de pâtisserie

Les bûches - Lyon

3h
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As low as 99.00€

Maximum 110 characters

Au programme

Capacity
10
Language
French
Level
All levels
Vous avez encore faim ? Rien de tel qu’une belle bûche de Noël pour terminer un repas de fêtes avec ses proches !
Dans cet atelier de 3 heures, le·a Chef·fe vous confie toutes ses techniques et astuces pour réaliser deux recettes de bûches roulées :
- Bûche croquante chocolat-caramel
- Bûche aux fruits exotiques
Allergènes : œuf, blé (gluten), lait, fruits à coque (amandes, noisettes).

Apprenez à réaliser différentes recettes techniques de biscuit comme le biscuit cacao et une dacquoise coco ainsi que deux ganaches : montée chocolat au lait et une ganache coco citron vert. Une marmelade d'ananas et un crémeux exotique seront aussi étudiés. Le·a Chef·fe vous montrera enfin la technique pour rouler une bûche bien serrée et vous aidera à confectionner des décors avec des noisettes caramélisés, un glaçage tendre à la noisette

Vous deviendrez expert·e en bûches de Noël, vos proches vous en redemanderont chaque année !

À l’issue de votre cours, vous pourrez déguster une partie des pâtisseries réalisées accompagnées d’un verre de jus de fruits frais ou d'un café, et partager un moment avec le·a Chef·fe et les autres participant·e·s. Une partie des pâtisseries seront aussi emportées.

Techniques abordées

  • Faire un biscuit cacao et une dacquoise coco
  • Réaliser différentes ganaches
  • Réaliser un glaçage
  • Faire un crémeux

L'équipe

Voici nos Chef·fe·s pâtissier·ère·s recruté·e·s pour cet atelier :
Christophe Tuloup

Christophe Tuloup

Chef pâtissier du restaurant gastronomique Têtedoie (1* Michelin), formateur pour les professionnels à l'Ecole Nationale Supérieure de la Pâtisserie, Christophe maîtrise les classiques de la pâtisserie française mais sait aussi bousculer les codes du sucré.
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La cerise sur le gâteau

  • Tablier inclus
  • Café & thé offerts
  • Recettes sans additif
  • Verre de jus de fruits frais offert pour la dégustation

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Lieux

À mi-chemin entre le Parc de la Tête d’Or et la gare Part-Dieu, découvrez notre boutique-atelier, deux cuisines lumineuses et une agréable véranda pour accueillir vos dégustations et réunions.

Infos pratiques

Retrouvez toutes les recettes imprimables 48h avant le début du cours sur votre compte Chefsquare.

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