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12
Cours de cuisine à Paris
Merveilleux et pavlova - Paris
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72.00€
Cours de cuisine à Paris
Merveilleux et pavlova - Paris
Au programme
La meringue ! Un mélange subtil de blancs d’œufs et de sucre… oui mais de différentes manières en fonction du dessert que vous souhaitez réaliser.
Meringue française, meringue italienne, meringue suisse… 3 façons de préparer la meringue.
Dans cet atelier de 2 heures, rejoignez notre Chef·fe en cuisine qui vous livrera tous ses secrets pour réaliser deux recettes de saison :
Domptez la poche à douille pour réaliser ces desserts meringués et gourmands et apprenez à confectionner une meringue suisse et une meringue française.
À l’issue de votre cours, vous pourrez déguster les gâteaux réalisés accompagnés d’un café ou d'un thé, et partager un moment avec le·a Chef·fe et les autres participant·e·s. Les pâtisseries non dégustées sur place pourront être emportées. Dans une démarche éco-responsable, pensez à apporter un sac et vos boîtes de conservation.
Meringue française, meringue italienne, meringue suisse… 3 façons de préparer la meringue.
Dans cet atelier de 2 heures, rejoignez notre Chef·fe en cuisine qui vous livrera tous ses secrets pour réaliser deux recettes de saison :
Printemps-Été (d'Avril à Septembre) :
- Merveilleux au chocolat : meringue française, ganache au chocolat, chantilly chocolat
- Pavlova au(x) fruit(s) rouge(s) : meringue suisse, confit de fruit rouge, chantilly mascarpone vanillée, fruit(s) rouge(s) frais
Allergènes : œuf, lait.
Automne-Hiver (d'Octobre à Mars) :
- Merveilleux au chocolat : meringue française, ganache au chocolat, chantilly chocolat
- Pavlova aux agrumes : meringue suisse, crémeux citron vert, chantilly mascarpone vanillée, suprêmes d'agrumes
Allergènes : œuf, lait.
Domptez la poche à douille pour réaliser ces desserts meringués et gourmands et apprenez à confectionner une meringue suisse et une meringue française.
À l’issue de votre cours, vous pourrez déguster les gâteaux réalisés accompagnés d’un café ou d'un thé, et partager un moment avec le·a Chef·fe et les autres participant·e·s. Les pâtisseries non dégustées sur place pourront être emportées. Dans une démarche éco-responsable, pensez à apporter un sac et vos boîtes de conservation.
Techniques abordées
- Maitriser les différentes meringues
- Réaliser une ganache au chocolat
- Monter une chantilly
En détail
Rejoignez notre Chef·fe en cuisine pour réaliser deux desserts autour de la meringue !
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L'équipe
Voici nos Chef·fe·s pâtissier·ère·s recruté·e·s pour cet atelier :
Gilles Maisonneuve
Fort d'une expérience en pâtisserie de près de 40 ans, Gilles a travaillé dans des boutiques, restaurants, hôtels et palaces parisiens ainsi qu'à l'international. Il a formé plus de 10 000 personnes à travers le monde entier, en français et en anglais, y compris pour de grandes maisons de pâtisserie de luxe.
Il propose des cours en atelier et à domicile ainsi que des formations et apprécie surtout transmettre son savoir-faire et son expertise sucrée.
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La cerise sur le gâteau
- Tablier en coton recyclé bio inclus
- Café & thé offerts
- Recettes sans additif
- Verre de jus de fruits frais offert pour la dégustation
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Lieux
10, rue du Bourg l'Abbé
Directions
À quelques pas de Beaubourg, cet espace culinaire a été aménagé dans une ancienne galerie d’art sur deux niveaux. Au RDC, notre grande cuisine ouverte sur plus de 100 m² est modulable en fonction de vos besoins. Au sous-sol, nos deux caves voûtées en pierres apparentes sont propices aux dégustations de vins et aux réunions de travail.
Infos pratiques
Retrouvez toutes les recettes imprimables 48h avant le début du cours sur votre compte Chefsquare.
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