Capacity
10
Mochi et Nérikiri - Paris
Cours de cuisine japonaise
Mochi et Nérikiri - Paris
Available soon
Cours de cuisine japonaise
3h
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Au programme
Oh mochi, oh mon beau mochi !
Mochi – ou Daifuku – cette petite boule de couleurs fourrées à la crème glacée ou à la pâte de haricots ou encore à la pâte d’amandes est un des véritables phénomènes food du moment.
Le Nerikiri, moins connu en France avec ses motifs et couleurs florales représentant les 4 saisons, sauront ravir vos yeux et vos papilles et vous amuseront dans leur façonnage.
Lors de cet atelier de 3 heures, vous aurez l’occasion de découvrir différentes techniques japonaises de Wagashi (pâtisseries traditionnelles japonaises) avec notre Chef·fe :
- Daifuku (mochi, boule composée d’une enveloppe de riz gluant et d’un cœur à base de pâte de haricots rouges sucrés et matcha)
- Nérikiri (sculpture à base de pâte azukis ou shiroan)
Allergènes : légumineuses (haricots).
À l’issue de votre cours, vous pourrez déguster les gâteaux réalisés accompagnés d’un café ou d'un thé, et partager un moment avec le·a Chef·fe et les autres participant·e·s. Les pâtisseries non dégustées sur place pourront être emportées. Dans une démarche éco-responsable, pensez à apporter un sac et vos boîtes de conservation.
Mochi – ou Daifuku – cette petite boule de couleurs fourrées à la crème glacée ou à la pâte de haricots ou encore à la pâte d’amandes est un des véritables phénomènes food du moment.
Le Nerikiri, moins connu en France avec ses motifs et couleurs florales représentant les 4 saisons, sauront ravir vos yeux et vos papilles et vous amuseront dans leur façonnage.
Lors de cet atelier de 3 heures, vous aurez l’occasion de découvrir différentes techniques japonaises de Wagashi (pâtisseries traditionnelles japonaises) avec notre Chef·fe :
- Daifuku (mochi, boule composée d’une enveloppe de riz gluant et d’un cœur à base de pâte de haricots rouges sucrés et matcha)
- Nérikiri (sculpture à base de pâte azukis ou shiroan)
Allergènes : légumineuses (haricots).
À l’issue de votre cours, vous pourrez déguster les gâteaux réalisés accompagnés d’un café ou d'un thé, et partager un moment avec le·a Chef·fe et les autres participant·e·s. Les pâtisseries non dégustées sur place pourront être emportées. Dans une démarche éco-responsable, pensez à apporter un sac et vos boîtes de conservation.
Techniques abordées
- Travailler une pâte de riz gluant
- Réaliser une pâte de azukis (haricots rouges) et shiroan (haricots blancs)
- Préparer une farce
- Sculpter des pâtisseries
En détail
Rejoignez notre Chef·fe en cuisine pour réaliser deux pâtisseries japonaises que sont les mochis et les nérikiris !
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La cerise sur le gâteau
- Tablier en coton recyclé bio inclus
- Café & thé offerts
- Recettes sans additif
- Verre de jus de fruits frais offert pour la dégustation
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Infos pratiques
Retrouvez toutes les recettes imprimables 48h avant le début du cours sur votre compte Chefsquare.
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