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En profitant d'autant de cours en atelier Chefsquare que vous souhaitez pendant 1 semaine ou 1 mois.
Œnologie du chocolat : arômes et saveurs des chocolats de crus - Paris
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Œnologie du chocolat : arômes et saveurs des chocolats de crus - Paris
As low as 38.00€
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Œnologie du chocolat : arômes et saveurs des chocolats de crus - Paris

2h
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Maximum 110 characters

Au programme

Capacity
10
Language
French
Level
Beginner
Végétarien
En compagnie de notre expert.e chocolatologue, initiez-vous à la dégustation de chocolat de crus dans nos ateliers de Paris.
A partir d'expériences sensorielles pratiques et de dégustations, vous identifierez et mémoriserez les saveurs et arômes de fèves, tablettes et bonbons au chocolat de crus.

Techniques abordées

  • Reconnaître les principales qualités gustatives d'un très bon chocolat
  • Décrire avec précision un chocolat, idéal pour commenter vos prochaines découvertes

En détail

Ce cours immersif sur le chocolat vous permettra de détecter les notes aromatiques (fleurs, fruits, épices, torréfaction, etc.) contenues naturellement dans les tablettes cacaotées. Dégustations et décryptage sont au programme.
Allergènes : lait.

Attention, on peut vite devenir "addict".

L'équipe

Voici notre chocolatologue, expert.e en chocolat :
Valentine Tibère

Valentine Tibère

Auteure de 101 chocolats à découvrir et co-auteur du Larousse du Chocolat avec Pierre Hermé, cette chocolatologue renommée, membre de la Confrérie des Chocolatiers de France, a aussi aidé les planteurs du Soconusco (Mexique) à sauver les légendaires arbres producteurs de cacao royal.
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La cerise sur le gâteau

  • 6 chocolats d'exception à découvrir
  • Les bonnes adresses chocolatées de Valentine
  • Café et thé inclus

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Lieux

10, rue du Bourg l'Abbé
Directions
Virtual visit

À quelques pas de Beaubourg, cet espace culinaire a été aménagé dans une ancienne galerie d’art sur deux niveaux. Au RDC, notre grande cuisine ouverte sur plus de 100 m² est modulable en fonction de vos besoins. Au sous-sol, nos deux caves voûtées en pierres apparentes sont propices aux dégustations de vins et aux réunions de travail.

Infos pratiques

Retrouvez toutes les recettes imprimables 48h avant le début du cours sur votre compte Chefsquare.

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